Bohnensuppe ist ein einfaches und preiswertes Gericht und eines unserer absoluten Lieblingsgerichte an einem kühlen Tag.
Zutaten:
1 Pfund getrocknete dunkle Bohnen
1 Schweinshaxe (oder Schinkenknochen)
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Möhren, geschält und gehackt
2 Stangen Staudensellerie, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
6 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer, je nach Geschmack
Gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anweisungen:
Die Bohnen zubereiten:
Spülen Sie die getrockneten Bohnen in kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle Rückstände oder Steine. Die Bohnen in eine große Schüssel geben, mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Die eingeweichten Bohnen vor der Verwendung abgießen und abspülen.
Gemüse andünsten:
In einem großen Suppentopf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln, Karotten und den Sellerie hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse anfängt, weich zu werden. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Schinkenkeule und Bohnen hinzufügen:
Die Schweinshaxe in den Topf mit dem gebratenen Gemüse geben. Die abgetropften Bohnen hineingeben.
Brühe und Gewürze hinzugeben:
Die Hühner- oder Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den getrockneten Thymian in den Topf geben. Umrühren. Sie können jetzt mit Salz und Pfeffer würzen, aber mit dem Salz sollten Sie sparsam umgehen, da die Schweinshaxe das Gericht noch salziger macht.
Köcheln lassen:
Bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Den Topf abdecken und die Suppe etwa 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und das Fleisch der Haxe vom Knochen fällt. Gelegentlich umrühren.
Schinkenkeule entfernen:
Nehmen Sie die Schweinshaxe vorsichtig aus dem Topf. Lassen Sie sie leicht abkühlen. Sobald sie so weit abgekühlt ist, dass man sie anfassen kann, das Fleisch zerkleinern und Knochen, Fett und Haut wegwerfen. Geben Sie den zerkleinerten Schinken zurück in den Topf.
Gewürze anpassen:
Schmecken Sie die Suppe ab und passen Sie die Gewürze an, indem Sie bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
Servieren:
Die Bohnen-Schinken-Suppe in Schüsseln schöpfen. Nach Belieben mit gehackter frischer Petersilie garnieren. Heiß mit knusprigem Brot servieren.
Diese Suppe ist reichhaltig, deftig und eine gemütliche Mahlzeit, besonders an kühlen Tagen.
Guten Appetit!