Entdecken Sie unser unwiderstehliches Rezept für Cassolettes de Saint-Jacques mit maritimen Noten, die durch sautierte Champignons und saftige Garnelen verfeinert werden. Eine Symphonie aus ozeanischen und irdischen Aromen, die Ihre Geschmacksknospen in Staunen versetzen wird. Dieses Rezept für Meeresfrüchte ist einfach zuzubereiten und elegant anzurichten und wird Ihre Gäste bei jedem besonderen Anlass beeindrucken. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese exquisite Mischung zu zaubern, die ideal für Liebhaber von Meeresfrüchten und Feinschmecker ist.
Zutaten:
400 g Jakobsmuscheln
300 g frische Champignons
20 frische rosa Garnelen
200 ml frische Sahne
q.s Whisky (oder anderer Alkohol)
150 ml Weißwein
Frische Petersilie
Olivenöl
extra nativ Margarine zum Ausbuttern der Cassolette
1 Knoblauchzehe
3 große Zwiebeln
2 gestrichene Esslöffel Mehl
Zubereitung:
Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen müssen geschält werden, bevor sie gehackt werden. Anschließend die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in einem Schuss Olivenöl anbraten.
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Die Petersilie muss fein gehackt werden.
Die Pilze müssen geputzt, trocken geschleudert und in Scheiben geschnitten werden, bevor sie in einem separaten Topf gegart werden. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass sie während des Kochens ihre Knusprigkeit behalten.
Die Jakobsmuscheln sollten auf jeder Seite etwa 1 Minute lang angebraten werden, wobei eine kleine Menge Öl verwendet wird. Nach dem Anbraten geben Sie einen Schuss Whisky, der einem Korken entspricht, über die Jakobsmuscheln und entzünden ihn, um einen Flambier-Effekt zu erzeugen. Nehmen Sie schließlich die Kochflüssigkeit ab und stellen Sie die Jakobsmuscheln beiseite.
Die Cassolette werden auf den Tisch gestellt und mit einer kleinen Menge Margarine bestrichen. Die Cassolette werden sorgfältig mit Zwiebeln, Champignons, Jakobsmuscheln, 5 Garnelen und etwas Petersilie belegt.
Um die Sauce zuzubereiten, erwärmen Sie den Weißwein langsam in einem Topf, mischen ihn mit der Crème fraîche und dem Kochsaft der Jakobsmuscheln und verrühren das Ganze mit einem Schneebesen. Anschließend das Mehl unterrühren, um die Sauce zu verdicken.
Cassolette mit Jakobsmuscheln, Pilzen und Garnelen können zubereitet werden, indem man sie mit der Sauce umhüllt und 20 Minuten bei 200° im Ofen backt. Nach dem Backen sind sie servierfertig.