Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 200 g Himbeer- oder Aprikosenmarmelade
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker cremig rühren.
- Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen, weiter rühren, bis alles gut vermengt ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt und eine Prise Salz vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Auf die vorbereiteten Backbleche kleine Linzer Kringel oder andere gewünschte Formen spritzen.
- Die Kekse im vorgeheizten Backofen für etwa 10-12 Minuten goldbraun backen.
- Die Kekse auf dem Blech auskühlen lassen, da sie zunächst noch weich sind.
Für die Füllung:
- Die Marmelade in einem kleinen Topf leicht erwärmen, damit sie besser streichfähig wird.
- Auf die Hälfte der Kekse eine kleine Menge Marmelade geben und die anderen Hälften daraufsetzen, um Sandwich-Kekse zu bilden.
- Die Oberseite der Linzer Kekse mit Puderzucker bestäuben.
- Die Linzer Spritzgebäcke auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen und die Marmelade fest werden lassen.
Genießen Sie diese köstlichen Linzer Spritzgebäcke als süße Leckerei zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Guten Appetit!