Filet Mignon in grüner Pfeffersauce

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Zutaten:

  • 4 Filet Mignon Steaks
  • 2 EL grüne Pfefferkörner, in Brühe eingelegt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 150 ml Sahne
  • 50 ml Cognac oder Brandy
  • 2 EL Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Die Filet Mignon Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Die Steaks aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind.
  4. Den Cognac oder Brandy in die Pfanne geben und vorsichtig flambieren, um den Alkohol zu reduzieren.
  5. Die grünen Pfefferkörner hinzufügen und kurz mitbraten.
  6. Die Rinderbrühe dazugießen und die Mischung aufkochen lassen.
  7. Die Sahne unterrühren und die Hitze reduzieren. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  8. Die restliche Butter in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Die Filet Mignon Steaks zurück in die Pfanne legen und kurz in der Sauce erwärmen.
  10. Die Steaks auf Tellern anrichten, mit der Pfeffersauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.

Dieses Rezept für „Filet Mignon in grüner Pfeffersauce“ ist eine elegante Option für besondere Anlässe. Guten Appetit!

Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt (>)