Zutaten:
- 500 g getrocknete grüne Erbsen
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 200 g Sellerie, gewürfelt
- 150 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- Ein Spritzer Zitronensaft (optional)
Anleitung:
- Die getrockneten Erbsen gründlich abspülen und in einem großen Topf mit ausreichend Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Speck hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Den gehackten Knoblauch, die eingeweichten Erbsen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe dazugießen. Das Ganze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.
- Die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
- Die gehackte Petersilie hinzufügen und die Suppe nochmals kurz erhitzen.
- Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder Croutons genießen.
Diese deftige Erbsensuppe ist perfekt für kalte Tage und lässt sich wunderbar vorbereiten. Guten Appetit!