Apfelkuchen mit Vanillepudding

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Mehl
• 125 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 4 Äpfel (geschält, entkernt und in dünnen Scheiben geschnitten)
• Saft einer halben Zitrone
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt

Für den Vanillepudding:

• 500 ml Milch
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Für den Teig: In einer großen Schüssel Mehl, weiche Butter, Zucker, Ei und eine Prise Salz miteinander vermengen. Den Teig zu einer homogenen Masse kneten und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben.
3. Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 2/3 davon auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Die Springform damit auskleiden, dabei einen Rand formen.
4. Für die Füllung: Die Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker sowie Zimt vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
5. Für den Vanillepudding: Das Vanillepuddingpulver in etwas kalter Milch auflösen. Die restliche Milch mit Zucker und Vanilleextrakt zum Kochen bringen. Das aufgelöste Puddingpulver unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Pudding eindickt.
6. Den Vanillepudding über die Apfelfüllung gießen und glattstreichen.
7. Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Streifen gitterartig über den Kuchen legen.
8. Den Apfelkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
9. Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Genießen Sie diesen köstlichen Apfelkuchen mit Vanillepudding in Gesellschaft von Freunden und Familie! Guten Appetit!