Mit Fleisch gefüllte Zucchini sind ein traditionelles mediterranes Gericht, das wegen seines herzhaften Geschmacks und seiner liebevollen Präsentation geschätzt wird. Hier ein einfaches Rezept für mit Fleisch gefüllte Zucchini.
Zutaten:
4 mittelgroße Zucchini
300 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder eine Mischung aus beidem)
1 fein gehackte Zwiebel
2 gehackte Knoblauchzehen
1 Ei
50 g Semmelbrösel oder altbackenes Brot, in Milch eingeweicht
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel gehackte Petersilie
100 g geriebener Käse (Parmesan, Emmentaler oder andere, je nach Vorliebe).
Salz, Pfeffer
Tomatensoße (optional)
Anleitung:
Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Hälften. Mit einem kleinen Löffel die Zucchini vorsichtig aushöhlen, so dass „Boote“ entstehen. Das herausgenommene Fruchtfleisch aufbewahren.
Die Zucchinihälften in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie glasig sind. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie, bis es goldbraun ist. Rühren Sie das zuvor beiseite gestellte Zucchinifleisch unter und braten Sie es einige Minuten weiter.
Vom Herd nehmen und die Semmelbrösel (oder das eingeweichte und ausgedrückte Brot), das Ei, die Petersilie und die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren. Nach Geschmack salzen und pfeffern und alles gut vermengen.
Füllen Sie die Zucchini-„Barken“ mit der Fleischfüllung.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Legen Sie die gefüllten Zucchini in eine ofenfeste Form. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Tomatensoße auf den Boden der Form gießen, bevor Sie die Zucchini darauf legen. Streuen Sie den restlichen geriebenen Käse über die Zucchini.
Schieben Sie das Gericht 25-30 Minuten in den Ofen oder bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.
Heiß servieren, eventuell mit einem grünen Salat oder Reis.