Tomaten sind aus vielen Küchen nicht wegzudenken und bringen Farbe und Geschmack in unzählige Gerichte. Aber was tun, wenn du zu viele reife Tomaten hast, die du nicht rechtzeitig verbrauchen kannst? Anstatt sie wegzuwerfen, kannst du sie in eine vielseitige Zutat verwandeln, die du das ganze Jahr über genießen kannst: Tomatenpulver. In diesem Artikel erfährst du, wie du ganz einfach Tomatenpulver selbst herstellen kannst und welche kreativen Möglichkeiten es gibt, es in deiner Küche zu verwenden.
Warum Tomatenpulver?
Tomatenpulver wird aus getrockneten Tomaten hergestellt, die zu einem feinen, konzentrierten Pulver gemahlen werden. Es ist extrem vielseitig und bietet eine Vielzahl an Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Hier sind einige Gründe, warum du Tomatenpulver selbst machen solltest:
- Längere Haltbarkeit: Durch das Entziehen der Feuchtigkeit und das Mahlen der Tomaten kannst du ihre Haltbarkeit erheblich verlängern. In einem luftdicht verschlossenen Behälter bleibt Tomatenpulver bis zu einem Jahr oder länger haltbar.
- Intensiver Geschmack: Tomatenpulver hat einen kräftigen, konzentrierten Tomatengeschmack, der sich ideal eignet, um Soßen, Suppen, Eintöpfen und Marinaden eine besondere Note zu verleihen. Schon eine kleine Menge kann den Geschmack deiner Gerichte erheblich intensivieren.
- Praktisch und platzsparend: Im Gegensatz zu frischen Tomaten, die schnell verderben können, ist Tomatenpulver haltbar und leicht zu lagern. Es nimmt kaum Platz in deiner Speisekammer ein und ist ein praktischer Begleiter für die Küche.
So stellst du Tomatenpulver her
Die Herstellung von Tomatenpulver zu Hause ist einfacher, als du denkst. Befolge diese Schritte:
- Wähle reife Tomaten: Verwende vollreife und geschmackvolle Tomaten für das beste Ergebnis. Roma-Tomaten eignen sich besonders gut, da sie einen niedrigeren Wassergehalt und intensiven Geschmack haben, aber jede Sorte ist möglich.
- Tomaten vorbereiten: Wasche die Tomaten gründlich und entferne Stiele und beschädigte Stellen. Du kannst die Tomaten auch schälen, indem du sie kurz in kochendes Wasser tauchst und danach in Eiswasser legst, um die Haut leichter abzulösen.
- Tomaten trocknen: Schneide die Tomaten in dünne, gleichmäßige Scheiben und lege sie auf ein Dörrgerät oder ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei Verwendung eines Dörrgeräts folge den Anweisungen des Herstellers. Alternativ kannst du die Tomaten im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 95°C) mehrere Stunden trocknen, bis sie vollständig trocken und brüchig sind.
- Pulver herstellen: Lass die getrockneten Tomaten vollständig abkühlen und zerkleinere sie dann in einem Mixer oder einer Gewürzmühle zu feinem Pulver. Je nach Größe des Geräts musst du möglicherweise in mehreren Durchgängen arbeiten.
- Richtig lagern: Gib das Tomatenpulver in einen luftdichten Behälter, z. B. ein Glas oder einen wiederverschließbaren Beutel, und bewahre es an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.
Kreative Einsatzmöglichkeiten für Tomatenpulver
Mit deinem selbstgemachten Tomatenpulver stehen dir unzählige kulinarische Möglichkeiten offen. Hier einige Ideen, wie du es in deinen Rezepten verwenden kannst:
- Selbstgemachte Pasta-Soße: Füge einen Löffel Tomatenpulver zu deiner liebsten Pasta-Soße hinzu, um den Tomatengeschmack zu intensivieren.
- Gewürzmischungen: Mische Tomatenpulver mit Kräutern, Gewürzen und Salz, um eine vielseitige Gewürzmischung zu kreieren. Perfekt zum Bestreuen von Popcorn, geröstetem Gemüse oder gegrilltem Fleisch.
- Tomatensuppe: Verwende Tomatenpulver, um hausgemachte Tomatensuppe zu verdicken und geschmacklich zu verfeinern. Einfach in die Brühe einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Pizzateig: Gib einen Esslöffel Tomatenpulver in den Pizzateig, um ihm eine dezente Tomatennote und eine schöne rote Farbe zu verleihen.
- Marinaden und Rubs: Mische Tomatenpulver mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern, um eine aromatische Marinade für Hühnchen, Fisch oder Tofu zu kreieren. Auch als Trockenmarinade eignet es sich hervorragend für Fleisch vor dem Grillen oder Braten.
- Tomaten-Dip: Kombiniere Tomatenpulver mit griechischem Joghurt oder Sauerrahm sowie deinen Lieblingskräutern und -gewürzen, um einen würzigen Tomaten-Dip für Chips, Cracker oder frisches Gemüse zu zaubern.
Mit seinem intensiven Geschmack und der langen Haltbarkeit ist Tomatenpulver eine wertvolle Zutat in jeder Küche. Anstatt deine überschüssigen Tomaten wegzuwerfen, verwandle sie in leckeres Tomatenpulver und bringe deine Gerichte auf das nächste Level!