Zutaten:
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Möhren, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
- 200 ml Rotwein
- 3 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Olivenöl
- 400 g Tagliatelle oder Spaghetti
Anleitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Das gemischte Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun und krümelig ist.
- Möhren, Sellerie und Knoblauch hinzufügen, gut umrühren und für etwa 5 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz anbraten, dann mit Rotwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein reduziert ist.
- Die gewürfelten Tomaten hinzufügen, Lorbeerblätter, Oregano und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und das Ragù für mindestens 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit Wasser für die Pasta zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
- Das Ragù abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen. Die gekochte Pasta abtropfen lassen und mit dem Ragù servieren.
Genießen Sie dieses köstliche Ragù alla Bolognese mit einer Prise Parmesan und frisch gehackter Petersilie. Buon appetito!