Dieses Bohnensuppenrezept ist so gut geworden, dass ich es unbedingt mit euch teilen möchte. Jetzt, wo es draußen und drinnen wieder kälter wird, bin ich wirklich bereit für Wintergerichte. Gestern kam meine Bestellung von der gesunden Apotheke, wo ich unter anderem eine 21-Bohnen-Mischung bestellt habe. Ich liebe Bohnenmischungen, sie sind köstlich in Bohnensuppe, Chili con care oder anderen Bohneneintopfgerichten, also habe ich nach einer Mischung gesucht und bin auf diese gestoßen. Einen Tag später standen die Bohnen vor meiner Haustür. Und heute standen sie schon auf dem Tisch, in Form einer köstlichen, sättigenden und wärmenden Bohnensuppe! Sie können für diese Bohnensuppe auch nur braune Bohnen verwenden.
Hinweis: Dies ist ein großer Topf Bohnensuppe
Wie viele meiner Rezepte ist auch dieses Bohnensuppenrezept ein deftiger Suppentopf. Das liebe ich besonders bei Gerichten, deren Zubereitung einige Zeit in Anspruch nimmt. So wie diese Suppe, die eine ganze Weile köcheln muss. Auf diese Weise habe ich abends eine schöne Mahlzeit, und was übrig bleibt, wird entweder eingemacht oder kommt in den Gefrierschrank, damit wir später ein leckeres Essen haben. Wir bekommen ungefähr 3 Mahlzeiten davon.
Zimt in der Bohnensuppe!
Was ich lange Zeit nicht wusste, ist, dass Zimt auch in herzhaften Gerichten eine gute Figur macht. Ich dachte immer, er sei nur für Süßspeisen wie Kuchen und Krapfen geeignet. Aber seit ich ihn in herzhaften Gerichten verwende, bin ich begeistert. Zimt ist von Natur aus wärmend, und das war etwas, was ich nach einem Tag im Garten gut gebrauchen konnte. Es war übrigens herrliches Wetter, und das habe ich sehr genossen. Zimt hat neben seiner wärmenden Wirkung noch viele andere gesundheitliche Vorteile. Er hemmt Entzündungen, hemmt das Wachstum von Pilzen und Bakterien, fördert die Verdauung und verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Alles in allem eine sinnvolle Verwendung!
Andere gesunde Zutaten
Die Grippesaison hat wieder begonnen, deshalb konzentrieren wir uns im Moment besonders auf eine gesunde Ernährung. Außerdem gibt es noch eine schöne Ernte an Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma zu verarbeiten. Alles aus eigenem Anbau und komplett biologisch ohne Pestizide. Das ist für mich schon ein großer Gewinn. Außerdem sind das Zutaten, die die Bohnensuppe nicht nur sehr lecker machen, sondern auch gut für die Gesundheit sind. Die Zwiebel enthält viele Nährstoffe, darunter eine große Menge an Vitamin C, das bekanntlich bei Erkältungen und Grippe gut wirkt. Darüber hinaus enthält sie Antioxidantien und krebshemmende Verbindungen und hat antibakterielle Eigenschaften. Ingwer und Knoblauch stärken das Immunsystem und Kurkuma wirkt entzündungshemmend. Dies sind nur einige der gesundheitlichen Vorteile dieser Zutaten. Aber alles in allem eine wertvolle Ergänzung zu dieser köstlichen Winterbohnensuppe.
Anpassen nach eigenem Geschmack
Jeder hat einen anderen Geschmack, die einen mögen es würzig, die anderen nicht. Sie können die Suppe gerne an Ihren eigenen Geschmack anpassen. Ich verwende einen milden Pfeffer, weil wir kein scharfes Essen mögen. Aber ich kann ein wenig Schärfe gut gebrauchen. Wenn Sie gerne scharf essen, nehmen Sie eine scharfe Paprikaschote oder fügen Sie 2 Paprikaschoten anstelle von 1 hinzu. Sind die Meinungen in der Familie geteilt? Dann machen Sie die Suppe mild und stellen Sie ein Glas mit selbstgemachtem Sambal auf den Tisch!
Rezept für Bohnensuppe, 21-Bohnen-Mischung
Inhaltsstoffe
- 500 g getrocknete Bohnen (ich habe eine Mischung verwendet)
- 3 Liter Wasser
- 1 Rinderhaxe mit so viel Fleisch wie möglich
- 1 Markknochen
- 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika in Stücken
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Kurkuma, fein gehackt
- 1 Stück Ingwerwurzel, fein gehackt
- 1 ganze Paprika, fein gehackt
- 1 Stange Staudensellerie in Ringen
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Esslöffel Paprika
- 2 Messerspitzen Zimt
- Ein Stück getrocknete Salami in Stücke geschnitten.
- 1 große Kartoffel in Stücken
- Salz nach Geschmack
Anweisungen
- Die getrockneten Bohnen in einem Topf mit Wasser mindestens 8 Stunden lang einweichen lassen.
- Einen Topf mit 3 Litern Wasser füllen, Rinderhaxe und Markknochen in das Wasser geben, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, so dass der Topf weiter köchelt, aber nicht mehr kocht. Das Ganze etwa 3 Stunden köcheln lassen.
- Nach 3 Stunden die Knochen entfernen, das Fleisch aus der Haxe herausnehmen und auflockern, so dass schöne Fleischstücke übrig bleiben, und diese wieder in die Brühe geben.
- Die Bohnen abspülen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Kurkuma, Ingwer, Paprika und Pfeffer in die Brühe geben.
- Den Topf zum Kochen bringen und das Paprikapulver, den Zimt und das Lorbeerblatt in die Suppe geben.
- Die Suppe mindestens eine Stunde lang köcheln lassen, manche Bohnen brauchen länger.
- Wenn die Bohnen fast gar sind, die Kartoffel und den Sellerie hinzufügen.
- Die Salamistücke anbraten und in die Suppe geben.
- Die Lorbeerblätter entfernen.
- Die Suppe mit Salz abschmecken.
- Und voilà, fertig ist eine köstliche Bohnensuppe.