Zutaten:
- 2 EL fettarme Margarine oder Butter
- 2 EL Vollkornmehl
- 500 ml fettarme Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
- In einem Topf die fettarme Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Das Vollkornmehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine glatte Paste entsteht. Achte darauf, dass das Mehl nicht braun wird.
- Nach und nach die fettarme Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Verwende dabei einen Schneebesen, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce köcheln lassen, bis sie eindickt. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf eine Prise Muskatnuss hinzufügen, um der Sauce zusätzliche Würze zu verleihen.
- Die Bechamelsauce von der Hitze nehmen und kurz ruhen lassen. Sie wird beim Abkühlen noch etwas dicker.
Diese leichte Bechamelsauce eignet sich perfekt für Diätgerichte, da sie weniger Fett enthält als herkömmliche Bechamelsaucen. Du kannst sie in verschiedenen Rezepten verwenden, zum Beispiel für Aufläufe, Lasagne oder Gemüsegratin. Guten Appetit!