Zutaten:
- 500 g grüne Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 Bockwürste
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Croutons (optional)
Anleitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Die gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die grünen Erbsen dazugeben und alles gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe zugedeckt für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- In der Zwischenzeit die Bockwürste in Scheiben schneiden.
- Die Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Die Bockwurstscheiben hinzufügen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit Croutons servieren.
Diese grüne Erbsensuppe mit Bockwurst ist herzhaft, nahrhaft und perfekt für kalte Tage. Servieren Sie sie als wärmende Mahlzeit mit einem Stück frischem Brot. Guten Appetit!