Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 150 g Roquefort-Käse, zerbröckelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
Für den Teig:
- Mehl, kalte gewürfelte Butter, Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt ist. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig ausrollen und eine gefettete Quicheform damit auslegen. Den Rand leicht andrücken und überstehenden Teig abschneiden.
Für die Füllung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten, dann die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Den Roquefort-Käse auf dem Teigboden verteilen und die Champignon-Zwiebel-Mischung darüber geben.
- In einer Schüssel Eier, Sahne, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
- Die Ei-Sahne-Mischung über die Champignon-Roquefort-Füllung gießen.
- Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.
Diese „Roquefort-Champignon-Quiche“ ist eine luxuriöse Variante des klassischen Quiche-Rezepts. Der reichhaltige Geschmack von Roquefort und die herzhaften Champignons machen diese Quiche zu einem echten Gaumenschmaus. Guten Appetit!