Zitronenmelisse: So machst du Pesto, Sirup und Tee daraus 🍃🍵

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Die Zitronenmelisse ist ein wahres Multitalent im Garten. Besonders im Winter lohnt es sich, die frischen Blätter der Pflanze zu nutzen, bevor die kalte Jahreszeit anbricht. Hier zeigen wir dir, wie du Zitronenmelisse zu Pesto, Tee oder Sirup verarbeiten kannst, um das frische Aroma dieser Pflanze zu konservieren.

Zitronenmelissen-Pesto 🌿

Pesto aus Zitronenmelisse bringt eine frische Zitrusnote in deine Gerichte. Ob als Sauce zu Nudeln oder als Topping für Salate – dieses Pesto ist vielseitig einsetzbar und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

  • 2 Handvoll Zitronenmelisse
  • 20 g Pinienkerne
  • 40 g Cashewkerne
  • 50 g Parmesan
  • 170 ml Olivenöl
  • Saft von ½ Zitrone
  • ½ TL Salz

Zubereitung:

  1. Zitronenmelisse und Cashewkerne fein hacken.
  2. Pinienkerne in einer Pfanne leicht rösten.
  3. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder per Hand zu einer cremigen Paste verarbeiten.
  4. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und in ein Glas füllen. Das Pesto ist im Kühlschrank etwa drei Tage haltbar, kann aber auch eingefroren werden.

Zitronenmelissen-Tee 🍃☕

Frische Zitronenmelisse eignet sich hervorragend zum Trocknen für aromatischen Tee. So kannst du auch im Winter das zitrusartige Aroma genießen.

So trocknest du die Zitronenmelisse:

  1. Blätter waschen und gründlich trocknen.
  2. Auf einem sauberen Küchentuch in einem warmen, schattigen Raum ausbreiten.
  3. Nach etwa einer Woche sollten die Blätter knusprig rascheln. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.

Zitronenmelissen-Sirup 🍹

Ein erfrischender Zitronenmelissen-Sirup ist eine tolle Alternative zu herkömmlichem Holunderblütensirup und bringt einen Hauch von Sommer in deine Getränke.

Zutaten:

  • Zitronenmelisse
  • 500 ml Wasser
  • 500 g Zucker
  • Saft einer Zitrone
  • 1 TL Zitronensäure

Zubereitung:

  1. Zitronenmelisse waschen und Blätter abzupfen.
  2. Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.
  3. Zitronensäure unterrühren und den Zitronensaft hinzufügen.
  4. Mischung mit der Zitronenmelisse in einer Schüssel mischen und abkühlen lassen.
  5. Nach 2–3 Tagen im Kühlschrank die Zitronenmelisse entfernen und den Sirup abseihen.
  6. Sirup kurz aufkochen und heiß in Flaschen abfüllen. Ungeöffnet ist der Sirup bis zu einem Jahr haltbar.

Mit diesen Rezepten kannst du Zitronenmelisse auf verschiedene Weise genießen – ob als Pesto, Tee oder Sirup! 🍋

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