Der Olivenbaum ist ein Symbol für Frieden und Wiedergeburt und eine Pflanze, die üppig in unserem Land wächst und typisch für mediterrane Gebiete ist. Seine Früchte, Oliven, sind eines der besten und vielseitigsten Produkte, die es auf der Welt gibt: Extra vergine Olivenöl. Wir Italiener sind große Produzenten davon, sodass dieses kostbare grüne Gold zweifellos zu den Exzellenzen unseres Territoriums gehört. Möchten Sie auch einige Olivenbäume anbauen? Keine Sorge: Es ist einfacher, als es scheint. Aber Sie müssen auf das Beschneiden achten, das vielleicht der heikelste Moment ist. Lassen Sie uns sehen, wie es geht.
Olivenbaum, die Eigenschaften der Pflanze
Der Olivenbaum (wissenschaftlich Olea europaea genannt) ist ein Obstbaum aus der Familie der Ölbaumgewächse – zu der Sträucher und Zierpflanzen wie Esche und Jasmin gehören. Seine Ursprünge sind unsicher: Es wird angenommen, dass er in Kleinasien verwurzelt ist, wo der wilde Olivenbaum seit alters her in üppigen Wäldern spontan wächst. Die Pflanze fand dann Verbreitung in Griechenland und später in der gesamten Mittelmeerregion, wo sie heute für den Nahrungsmittelanbau (sowohl für den Verzehr von Oliven als auch für die Produktion von extra virgin Olivenöl) angebaut wird. Es ist ein langsam wachsender immergrüner Baum, da seine Fruchtbildung erst 3/4 Jahre nach dem Pflanzen beginnt und nach mindestens 9/10 Jahren ihren Höhepunkt erreicht. Es ist auch sehr langlebig, denn – unter idealen klimatischen Bedingungen – kann es mehr als tausend Jahre alt werden. Seine Blätter sind lanzettlich, auf der Unterseite silberweiß (wo sie dicht behaart sind) und intensiv dunkelgrün auf der Oberseite. Gegen Ende des Frühlings blüht die Pflanze: Es ist eine Explosion kleiner weißer Blüten, die einen wunderbaren Anblick bieten. Die Frucht ist eine fleischige Steinfrucht namens Olive: Es gibt viele Sorten, alle reich an interessanten ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Im Allgemeinen liefern Oliven wichtige Mengen an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die für die Herz-Kreislauf-Gesundheit nützlich sind, sowie Antioxidantien, die das Risiko der Entwicklung vieler Krankheiten reduzieren. Durch Pressen der Früchte wird extra vergine Olivenöl gewonnen: Als Gewürz verwendet, bildet es die Grundlage der berühmten mediterranen Ernährung und verleiht jedem Gericht Geschmack, indem es wertvolle Nährstoffe für den Körper liefert.
Wann den Olivenbaum beschneiden
Im Olivenbaum-Anbau ist das Beschneiden eine der wichtigsten Operationen. Es ist daher unerlässlich zu wissen, wie und wann man es durchführt: Jeder Eingriff muss auf das Wohlergehen der Pflanze ausgerichtet sein und muss auf die bestmögliche Weise durchgeführt werden. Lassen Sie uns zunächst sehen, welcher der richtige Zeitraum ist, um das Beschneiden durchzuführen. Wir müssen sofort sagen, dass es keine allgemeine Regel gibt, die für jeden Olivenhain geeignet ist: Die Zeiten ändern sich je nach Klima und geografischer Region, in der Sie sich befinden. Es ist jedoch möglich, die besten Monate zu identifizieren, in denen die Schnitte durchgeführt werden sollen. Ein erster Eingriff, genannt Trockenbeschnitt, muss zwischen Ende Winter und Frühling (also zwischen den Monaten Februar und April) durchgeführt werden. Es ist die Hauptoperation, die durchgeführt werden muss, wenn die Pflanze sich im vegetativen Ruhezustand befindet, bevor eine neue Blüte beginnt. In wärmeren Regionen kann das Beschneiden auf Januar oder Februar vorgezogen werden, während es in Norditalien besser ist, bis April oder Mai zu warten: Der Olivenbaum ist eine sehr widerstandsfähige Pflanze, aber er fürchtet die Kälte und seine Schnitte könnten ihn, wenn sie unter ungünstigen klimatischen Bedingungen durchgeführt werden, Krankheiten aussetzen. Bei Bedarf können Sie dann im Sommer einen zweiten Schnitt (Grünschnitt) durchführen: Dieser Eingriff muss jedoch auf das notwendige Minimum reduziert werden. Sein Zweck ist es, tote oder schwer kranke Äste zu entfernen, aber auch Sauger und Wasserschosser zu entfernen, die die Pflanze und ihren Ertrag beschädigen könnten. Was Sie unbedingt vermeiden sollten, ist andererseits ein früher Schnitt, also im November und Dezember, weil er den Baum während seiner Ruhephase aufwecken könnte.
Wie man den Olivenbaum beschneidet
Wir haben gesehen, wann man den Olivenbaum beschneidet, jetzt müssen wir nur noch herausfinden, welche die nützlichsten Techniken für die Schnitte sind. Zunächst muss daran erinnert werden, dass jede “Narbe” die Pflanze möglichen Krankheiten aussetzt: Aus diesem Grund ist es wichtig, dass Sie saubere und gepflegte Werkzeuge verwenden, die sich in einem ausgezeichneten Wartungszustand befinden. Sie müssen auch darauf achten, die Rinde nicht zu beschädigen, die die Pflanze vor Parasiten und Pilzen schützt. Was die Art der durchzuführenden Schnitte betrifft, so unterscheiden sich diese je nach Alter des Olivenbaums.
Zuchtschnitt
In den ersten Jahren nach dem Pflanzen der Pflanze ist es wichtig, mit periodischen Schnitten einzugreifen, die ihr die richtige Form geben. Diese Art von Operation wird Zuchtschnitt genannt und wird normalerweise bis zum dritten oder vierten Jahr des Lebens des Olivenbaums durchgeführt. Wie wird es praktiziert? Zuerst einmal, direkt nach dem Pflanzen Ihrer Pflanze, schneiden Sie den Stamm etwa 60/70 cm über dem Boden ab
. Von hier aus werden die Hauptäste entstehen: Wählen Sie drei oder vier der robustesten und kräftigsten aus und entfernen Sie die schwächsten, die nur wertvolle Nährstoffe von der Pflanze stehlen würden. In den folgenden Jahren wird Ihr Olivenbaum allmählich die von Ihnen gewählte Form annehmen. In dieser Lebensphase entwickelt die Pflanze ein üppiges Laub, das Sie unter Kontrolle halten müssen, um zu verhindern, dass die Äste miteinander verflochten sind oder aus der Form des Baums herausragen. Während des Zuchtschnitts müssen die Schnitte daher auf ein Minimum reduziert werden. Nachdem Sie die Grundstruktur des Olivenbaums festgelegt haben, müssen Sie nur noch die Wasserschosser und Wasserschosser entfernen, d. h. die vertikalen Äste, die am Stamm oder an den Ästen entstehen.
Produktionsschnitt
Um das vierte Lebensjahr herum beginnt der Olivenbaum Früchte zu tragen. Zu diesem Zeitpunkt beginnt das regelmäßige Beschneiden, das im Spätwinter (oder Frühling, je nach geografischer Region) durchgeführt wird. In diesem Fall sprechen wir von Produktionsschnitt: Die Schnitte zielen nicht mehr darauf ab, der Pflanze eine Form zu geben, sondern sie so fruchtbar wie möglich zu machen. Dazu müssen Sie zunächst sicherstellen, dass das Laub weiterhin üppig wächst und gleichzeitig das richtige Gleichgewicht beibehält. Gehen Sie also und entfernen Sie die Äste, die sich kreuzen, und diejenigen, die dauerhaft im Schatten bleiben: Sie sind nicht produktiv, nehmen aber dennoch Nährstoffe vom Rest der Pflanze weg. Auf diese Weise ermöglichen Sie es Sonnenlicht und Luft, gut im Inneren des Laubs zu zirkulieren, und beleben den Olivenbaum wieder. Es ist auch wichtig, eine übermäßige Produktion zu reduzieren, die zum Phänomen der Alternanz führen könnte (ein besonders reiches Jahr an Oliven, gefolgt von einer sehr schlechten Saison).