Zutaten :
Für den Kuchen :
1 1 ⁄2 Tassen Allzweckmehl
1 1 ⁄2 Teelöffel Backpulver
1 ⁄2 Teelöffel Natron
1 ⁄4 Teelöffel Salz
1 ⁄2 Tasse ungesalzene, weiche Butter
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 Esslöffel Zitronenschale
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse frische Sahne
1 1 ⁄2 Tassen frische Blaubeeren (oder tiefgefroren, aufgetaut und abgetropft).
Für die Zitronencremefüllung :
1 Tasse schwere Sahne
1/3 Tasse Kristallzucker
2 Esslöffel frischer Zitronensaft
1 Esslöffel Zitronenschale
Anweisungen:
Heize deinen Backofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten und mehlen Sie eine 9×9-Zoll-Backpfanne oder eine ähnlich große Kuchenpfanne.
Verquirle in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, das Natronpulver, das Backpulver und das Salz miteinander. Stellen Sie diese Mischung aus trockenen Zutaten beiseite.
In einer separaten großen Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker zusammen cremig schlagen, bis sie leicht und fluffig ist.
Schlagen Sie nacheinander in die Eier, gefolgt von der Zitronenschale, dem Zitronensaft und dem Vanilleextrakt.
Fügen Sie allmählich die Mischung aus trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten, abwechselnd mit der Sahne, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten Mixen, bis es richtig kombiniert ist.
Vorsichtig in die frischen Blaubeeren falten.
Gießen Sie den Kuchenteig in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Schieben Sie den Kuchen für etwa 30-35 Minuten in den vorgeheizten Backofen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Während der Kuchen im Ofen ist, bereiten Sie die Zitronencremefüllung zu. Schlagen Sie die schwere Sahne in einer mittelgroßen Rührschüssel mit einem Elektromixer auf, bis sie anfängt zu dicken. Fügen Sie den Kristallzucker, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und schlagen Sie weiter, bis sanfte Spitzen
Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten in der Pfanne abkühlen. Übertragen Sie ihn dann auf ein Drahtgestell, um ihn vollständig abzukühlen.
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, streichen Sie die Zitronencremefüllung auf die Oberseite des Kuchens.
Schneiden und servieren Sie Ihren Zitronen-Sahne-Kuchen mit Blaubeeren und genießen Sie ihn!
