Rindergulasch mit Serviettenknödel ist ein beliebtes Gericht, das seinen Ursprung in der österreichischen und deutschen Küche hat. Es vereint zartes Rindfleisch mit einer würzigen Sauce und begleitet von luftig-leichten Serviettenknödeln. Hier ist ein einfaches Rezept, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:
Zutaten für das Rindergulasch:
- 600 g Rindfleisch (z. B. Rinderschulter oder -keule), in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Schweineschmalz oder Pflanzenöl
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Geschmack)
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Lorbeerblätter
- 2-3 Tomaten, gewürfelt
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 rote Paprika, gewürfelt (optional)
- 1 grüne Paprika, gewürfelt (optional)
- 1 EL Mehl (optional, zum Binden der Soße)
Zubereitung:
- Zuerst das Schweineschmalz oder Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Rindfleischwürfel in den Topf geben und scharf anbraten, bis sie rundherum braun sind.
- Paprikapulver und Kümmel über das Fleisch streuen und gut vermengen, um die Aromen freizusetzen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und die Lorbeerblätter hinzufügen.
- Die gewürfelten Tomaten und gegebenenfalls die Paprikastücke in den Topf geben und kurz mit anbraten.
- Die Rinderbrühe hinzufügen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist, und das Gulasch bei mittlerer Hitze zugedeckt für etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Wenn die Sauce zu dünn ist, kann man sie mit einem Esslöffel Mehl leicht eindicken, indem man das Mehl in etwas Wasser auflöst und zur Sauce gibt. Gut umrühren und kurz köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Gulasch heiß genießen, idealerweise mit frisch gebackenen Serviettenknödeln.
Fazit:
Rindergulasch mit Serviettenknödel ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das sowohl an kalten Wintertagen als auch zu festlichen Anlässen eine beliebte Wahl ist. Mit diesem einfachen Rezept können Sie die Aromen der österreichischen und deutschen Küche ganz einfach zu Hause genießen. Guten Appetit!