Pilze im Beutel züchten: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Züchten von Pilzen in einem Beutel ist eine der einfachsten Möglichkeiten, selbst angebaute Pilze zu kultivieren. Falls Sie bereits Erfahrung mit den online oder in Fachgeschäften erhältlichen Boxen für Pilzzucht haben, kennen Sie möglicherweise bereits das Wachsen von Pilzen in einem Beutel. Diese Kits enthalten oft klare Polypropylenbeutel, die mit einem Pilzbrutmedium durchsetzt sind. Bis zum Erreichen des Endverbrauchers ist der Beutelsubstrat bereits fast vollständig von weißem Myzel – dem Pilzorganismus, der “Fruchtkörper” in Form von leckeren Pilzen bildet – durchzogen. Das Vertrauen auf ein vorverpacktes Anbauset ist jedoch nicht die einzige Möglichkeit, Pilze zu Hause anzubauen. Mit einigen Vorräten und genauer Beachtung von Details können Sie wirtschaftlich viele verschiedene Pilzsorten in Beuteln kultivieren. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Warum Sie Ihre eigenen essbaren Pilze anbauen sollten
Reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen sind essbare Pilze nicht nur gesund, sondern schmecken auch ausgezeichnet! Durch den eigenen Anbau haben Sie regelmäßigen Zugang zu einer reichlichen Versorgung mit frischen Pilzen zum Kochen, Einfrieren oder Trocknen für später. Außerdem können Sie viele Pilze in einer kleinen Fläche anbauen und das ganzjährig drinnen. Das Züchten von Pilzen in einem Beutel ist eine großartige Alternative zum wilden Sammeln, besonders wenn Sie kein erfahrener Pilzsammler sind.

Warum das Züchten von Pilzen in einem Beutel eine großartige Möglichkeit ist, zu beginnen
Kommerzielle Bauern, die Pilze im großen Maßstab produzieren, kultivieren ihre Pilze häufig in speziell entwickelten Beuteln, die dazu dienen, die Bedingungen für das Pilzwachstum zu optimieren. Viele dieser Beutel behalten ihre Integrität nach der Sterilisation in heißem Wasser bei und enthalten Funktionen, die dazu beitragen, die Erfolgsraten und den Pilzertrag insgesamt zu steigern. Glücklicherweise sind dieselben Beutel, auf die kommerzielle Züchter angewiesen sind, auch für Hobby-Pilzzüchter reichlich und kostengünstig verfügbar. Diese werden manchmal als “Pilzzuchtbeutel”, “Pilzfruchtbeutel” oder “Pilzbrutbeutel” bezeichnet. Sie sind leicht, nehmen wenig Platz ein und können sich ausdehnen, um das Wachstum der kleinsten Pilz-“Pins” bis zum ausgereiften Endprodukt zu ermöglichen.

Welche Arten von Pilzen können Sie in einem Beutel anbauen?
Beim Anbau von Pilzen in einem Beutel haben Sie eine Vielzahl von Optionen. Einige essbare Pilze, die auf einem sterilisierten Anbaumedium Früchte tragen, sind Reishi und Löwenmähne sowie der Austernpilz. Der italienische oder Phönix-Austernpilz, rosa Austernpilze, goldene Austernpilze und Perl-Austernpilze eignen sich alle gut für den Anbau und die Fruchtbildung in Zuchtbeuteln. Beachten Sie jedoch, dass nicht alle Pilze geeignet sind. Zum Beispiel gedeihen Rotweinkappenpilze nicht in einem beutelverpackten, sterilen Anbaumedium, da sie Bodenkontakt benötigen. Entscheiden Sie sich zunächst für die Pilzart, die Sie kultivieren möchten. Anschließend können Sie entweder Ihre eigene Pilzbrut entwickeln oder ein gebrauchsfertiges Pilzbrutprodukt kaufen. Sehen Sie die Tabelle unten für die Versorgungsdetails:

Welche Art von Beutel benötigen Sie?
Mit zunehmendem Wissen über die Pilzzucht und insbesondere über das Züchten von Pilzen in einem Beutel sehen Sie möglicherweise die Begriffe “Pilzzuchtbeutel” und “Pilzbrutbeutel” als austauschbar an, aber diese Begriffe sind nicht genau dasselbe. Pilzbrutbeutel werden früh im Pilzzuchtprozess verwendet, um winzige Pilzsporen zu ermutigen, sich zu einem Myzelnetzwerk zu entwickeln – dem wurzelförmigen Pilzorganismus, der letztendlich Pilze produziert. Diese Spezialbeutel können hohe Hitze standhalten und enthalten oft auch einen Injektionsport, durch den Pilzsporen mit einer sterilen Nadel eingeführt werden. Pilzzuchtbeutel werden später im Pilzzuchtprozess verwendet und haben hauptsächlich den Zweck, das Myzel – dieses wurzelförmige Pilznetzwerk – zur Reife und Fruchtbildung zu bringen. Technisch gesehen können Sie viele verschiedene Arten von Behältern für die Pilzfruchtbildung verwenden. Beutel mit einem Mikron-Filterpatch, wie diese Einhorn-Beutel mit einem 0,5 Mikron Filter für Pilzzucht, bieten jedoch einige wichtige Vorteile. Der wichtigste davon? Sie ermöglichen einen Austausch von Frischluft und halten gleichzeitig potenzielle Verunreinigungen fern. Wenn Sie Anfänger sind, ist die Verwendung eines Pilzzuchtbeutels als Fruchtkammer für vorgefertigte Getreidebrut ein guter Einstieg. Und wenn Sie das erst einmal beherrschen, möchten Sie vielleicht Ihre eigene Pilzbrut mit Pilzbrutbeuteln entwickeln. Finden Sie unten die Schritt-für-Schritt-Anleitungen für jeden dieser Prozesse.

Einige der besten Substrate für den Pilzanbau in einem Beutel sind Hartholzsägemehl, gehacktes Stroh oder Strohpellets, geschreddertes, holziges Material oder eine Mischung davon. Die besten Substrate für den Pilzanbau in einem Beutel umfassen Hartholzsägemehl, gehacktes Stroh oder Strohpellets, geschreddertes, holziges Material oder eine Mischung davon. Oder verwenden Sie ein fertiges Produkt wie Fast Fruiting Mix. Ihre Wahl hängt teilweise von der Art der

Pilze ab, die Sie kultivieren möchten. Das von Ihnen gewählte Substrat versorgt das sich entwickelnde Myzel und dient als eine Art Gerüst, das es besiedeln kann. Wenn es Zeit ist, dass das Myzel Früchte trägt, bietet das Substrat auch physische Unterstützung. Mit anderen Worten: Es gibt den produzierten Pilzen etwas, woran sie sich festhalten können, wenn sie reifen. Wie gesunde Erde sollte ein gutes Substrat Feuchtigkeit halten können sowie Lufttaschen enthalten. Es sollte auch Kohlenstoff, Stickstoff und andere Nährstoffe enthalten. Die Beimischung von Überresten verbrauchter Getreide wie Weizenkleie oder Sojaschalen kann dazu beitragen, einen Schub dieser essentiellen Nährstoffe zu liefern. Hier sind einige gute Pilz-Substratkombinationen zum Ausprobieren:

Andere Materialien, die Sie benötigen
Neben 1) Pilzbeuteln, 2) Pilzsporen (zur Herstellung Ihrer eigenen Pilzbrut) oder Getreidebrut (für die Fruchtbildung von Pilzen) und 3) dem von Ihnen gewählten Substrat benötigen Sie einige weitere Artikel für das erfolgreiche Pilzzüchten in einem Beutel. Wenn Sie gerade erst anfangen, ist es am besten, einen Pilzzuchtbeutel mit Filterpatch zu verwenden, um Pilze aus vorgefertigter Pilzbrut zu kultivieren. (Übrigens, bei Vergleichen von Pilzzuchtbeuteln können Sie feststellen, dass sie verschiedene Bewertungen für die Porengröße des Filterpatches aufweisen. Ein Beutel mit einem 0,2-Mikron-Filterpatch hält viele potenzielle Verunreinigungen fern. Und er ermöglicht auch weniger Luftaustausch als beispielsweise ein Beutel mit einem 0,5-Mikron-Filterpatch.) Wenn Sie planen, Pilze aus vorgefertigter Pilzbrut zu kultivieren, benötigen Sie: Einweg-OP-handschuhe Großer Topf für die Hitzepasteurisierung Zuckerthermometer (optional) Kabelbinder, Kabelbinder oder Gummibänder Schere Sprühflasche mit destilliertem Wasser Wenn Sie hingegen Ihre eigene Pilzbrut über eine Sporen-Spritze entwickeln möchten, benötigen Sie: Einweg-OP-Handschuhe Einen Schnellkochtopf oder ein ähnliches Gerät zum Sterilisieren Ihrer Pilzbrutbeutel und des Substrats Kabelbinder, Kabelbinder oder Gummibänder Isopropylalkohol Feuerzeug (optional) Schere Sprühflasche mit destilliertem Wasser Austernpilze wachsen in Beuteln mit Sägemehl. Für Anfänger sind hier die grundlegenden Schritte, die Sie befolgen müssen, wenn Sie Pilze in einem Beutel anbauen. (Siehe den nächsten Abschnitt für Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Entwicklung Ihrer eigenen Pilzbrut mit einer Sporen-Spritze.) Eine letzte Sache: Obwohl es möglich ist, Ihr Wachstumsmedium mit kaltem Wasser zu pasteurisieren, ist die folgende Methode mit heißem Wasser etwas schneller. Und es erfordert nicht die Zugabe von Essig, Bleichmittel, Kalk oder anderen Chemikalien. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Wenn die Wassertemperatur 65,5 bis 71 Grad C (150 bis 160 Grad F) erreicht, fügen Sie die von Ihnen gewählten Substanzen dem heißen Wasser hinzu. Halten Sie es mindestens eine Stunde lang im Wasser eingetaucht und in diesem Temperaturbereich. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Wasser vollständig abkühlen. Gießen Sie das Wasser ab und nehmen Sie mit Handschuhen eine Handvoll Ihres Wachstumssubstrats auf und drücken Sie vorsichtig überschüssiges Wasser aus. (Idealerweise sollte Ihr Wachstumssubstrat feucht, aber nicht triefend nass sein.) Öffnen Sie erneut mit sauberen, behandschuhten Händen Ihr kommerziell vorbereitetes Pilzbrutpaket. Entnehmen Sie Stücke des Brutmateria ls und mischen Sie es vorsichtig mit Ihrem nun pasteurisierten Substrat. Sobald kombiniert, nehmen Sie die Brutmischung aus dem Topf und packen Sie sie vorsichtig in einen oder mehrere Pilzzuchtbeutel. (Lassen Sie genug Platz oben, um den Beutel leicht verschließen zu können.) Schließlich sammeln Sie die offenen Laschen des Beutels und sichern Sie sie mit einem Kabelbinder, Kabelbinder oder Gummiband. Stellen Sie den Pilzzuchtbeutel an einen warmen, dunklen Ort, damit das Myzel das neue Substrat vollständig kolonisiert. (Siehe ‘Wo Sie Ihren Pilzbeutel aufbewahren sollten’ für Details.) Kleine Austernpilze wachsen an der Seite eines Pilzzuchtbeutels. Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Entwickeln von Pilzbrut mit einer flüssigen Sporen-Spritze Bereit für etwas Fortgeschrittenes? Bei der Herstellung Ihrer eigenen Pilzbrut mit einer mit Sporen gefüllten Spritze ist Sauberkeit oberstes Gebot. Tatsächlich muss Ihr Wachstumssubstrat steril sein, nicht nur pasteurisiert. (Der Zugang zu einem Reinraum oder einer Still-Luft-Box wird Ihren Erfolg steigern.) Befeuchten Sie das Wachstumssubstrat und legen Sie es in Pilzbrutbeutel, die für hohe Hitze ausgelegt sind. (Befolgen Sie die Anweisungen des Beutelherstellers bezüglich der Füllmengen.) Falten und stecken Sie die Beutelöffnungen so, dass sie während des Sterilisationsvorgangs geschlossen bleiben. Sterilisieren Sie bei 15 psi zwei bis zweieinhalb Stunden lang mit Ihren Beuteln knapp über dem Wasser im Boden Ihres Schnellkochtopfs. (Ihr Ziel ist es, das Substrat auf etwas über 121 Grad C oder 250 Grad F zu erhitzen.) Lassen Sie die Brutbeutel vollständig abkühlen. Bevor Sie die Beutel aus dem Schnellkochtopf nehmen, waschen Sie Ihre Hände gut,

ziehen Sie Einweghandschuhe an und wischen Sie Ihre behandschuhten Hände und die Arbeitsfläche mit Isopropylalkohol ab. Der Druckkochprozess versiegelt die Beutel vakuumdicht. Verwenden Sie zur zusätzlichen Sicherheit einen Heißsiegel oder einen mit Isopropylalkohol gereinigten Kabelbinder, Kabelbinder oder Gummiband, um den oberen Teil des Beutels geschlossen zu halten. Wischen Sie den Injektionsport des Brutbeutels außen mit Isopropylalkohol ab. Öffnen Sie die Verpackung der Sporenspritze und befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers. (Einige Spritzen werden mit Schutzkappen und separat verpackten sterilen Nadeln geliefert, die Sie anbringen, wenn Sie bereit sind zu injizieren.) Entfernen Sie die Schutzkappe der Nadel. (Optional: Verwenden Sie ein Feuerzeug, um die Spitze der Nadel zu sterilisieren.) Stecken Sie die Nadel zur Hälfte durch den Injektionsport des Brutbeutels und drücken Sie den Kolben, um das Sporenmateria l freizusetzen. Sobald Sie die Nadel entfernen, schließt sich der selbstheilende Injektionsport des Beutels. Stellen Sie den Pilzbrutbeutel an einen warmen, dunklen Ort, damit das Myzel wächst und sich bildet. Diese Austernpilze sind bereit zur Ernte. Wo Sie Ihren Pilzbeutel aufbewahren sollten Sie möchten Ihren Pilzzuchtbeutel an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren, bis das Myzel das gesamte Substrat vollständig kolonisiert hat. Der ideale Inkubationstemperaturbereich liegt zwischen 15,5 und 23 Grad C (60 bis 75 Grad F). Sobald Sie das zarte Myzel sehen, das sich durch Ihren Zuchtbeutel windet, ist es Zeit, die Fruchtbildung zu induzieren. Bewegen Sie dazu Ihren Zuchtbeutel an einen warmen Ort mit hellem, indirektem Licht. Hohe Luftfeuchtigkeit ist ebenfalls notwendig für die Pilzproduktion. Daher sollten Sie mit einer Schere an mindestens einer Seite Ihres Beutels ein kleines “X” schneiden. Füllen Sie dann eine saubere Sprühflasche mit destilliertem Wasser und besprühen Sie die geschnittenen Stellen einmal oder zweimal täglich leicht. Wie lange dauert es, bis Pilze wachsen? Das Züchten von Pilzen in einem Beutel erfordert etwas Geduld. Wenn Sie Ihre eigene Pilzbrut in einem Pilzbrutbeutel entwickeln, kann dieser Teil des Prozesses einen Monat oder länger dauern. Wenn Sie hingegen fertige Pilzbrut mit einem geeigneten Substrat in einem Pilzzuchtbeutel gemischt haben, kann der Prozess viel schneller gehen. Wie lange es dauert, bis sich das Myzel ausbreitet und zu fruchten beginnt, hängt von mehreren Faktoren ab. Dazu gehören die Pilzsorte, die Größe Ihres Zuchtbeutels, die Umgebungstemperatur und die Luftfeuchtigkeit. Wenn Sie die ersten “Pins” – winzige, neue Pilze – sehen, können Sie innerhalb einer Woche oder zwei ernten. (Profi-Tipp: Ernten Sie Pilze vor dem Abflachen der runden Kappen, um den besten Geschmack zu erhalten.) Shiitake-Pilze sind eine beliebte Option für den Anbau in Beuteln. Im Beutel! Befolgen Sie einige bewährte Praktiken, und Sie werden feststellen, dass das Züchten von Pilzen in einem Beutel nicht nur ein faszinierender, sondern auch lohnender Prozess ist. Wenn Sie Ihre eigenen Pilze zu Hause anbauen, können Sie aus vielen verschiedenen Sorten wählen, anstatt sich nur auf die üblichen Sorten in den kleinen, käuflichen Pilzzuchtboxen zu beschränken. Sie können auch eine viel größere Menge Pilze sehr kostengünstig anbauen. Denken Sie daran, wenn Sie neu in der Pilzzucht sind, möchten Sie vielleicht zuerst versuchen, Pilze in einem Pilzzuchtbeutel mit kommerziell vorbereiteter Getreidebrut zu fruchten. Nachdem Sie mit dieser Methode Erfolg hatten, können Sie die Dinge auf die nächste Stufe heben. Dies bedeutet, Ihre eigene Pilzbrut zu produzieren, indem Sie das entsprechende Sporenmateria l in spezielle Pilzbrutbeutel injizieren. Denken Sie daran, die Pilzarten, die Sie anbauen möchten, mit den richtigen Anbauhilfsmitteln abzustimmen. Vermeiden Sie auch Kontamination und Sie werden mehrmals leckere Pilze für Omeletts, Suppen, Pfannengerichte und mehr erhalten. Austernpilze wachsen aus der Seite eines Pilzzuchtbeutels. Für me Erreichen Sie optimale Ergebnisse bei der Kultivierung von Pilzen in einem Beutel, indem Sie einige zusätzliche Tipps und bewährte Methoden beachten:

1. Luftaustausch und Feuchtigkeit: Nachdem das Myzel das Substrat vollständig durchdrungen hat, bewegen Sie den Beutel an einen Ort mit hellem, indirektem Licht, um die Fruchtbildung zu fördern. Um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen, schneiden Sie ein kleines “X” in den Beutel und verwenden Sie eine Sprühflasche, um die Pilze leicht zu besprühen. Dies fördert das Wachstum von gesunden, saftigen Pilzen.
2. Erntezeitpunkt: Überwachen Sie den Fortschritt Ihres Pilzwachstums genau. Die Ernte erfolgt, wenn die Pilze gerade die Kappen öffnen, aber bevor sie sich vollständig flach ausdehnen. Das Ergebnis ist ein optimaler Geschmack und eine angenehme Textur.
3. Wiederholte Ernten: Nach der ersten Ernte können Sie oft mehrere Nachfolgeernten aus dem gleichen Beutel erhalten. Lassen Sie den Beutel nach der Ernte einige Tage ruhen und führen Sie dann erneut den Prozess der Fruchtbildung durch.
4. Hygiene bewahren: Pilze sind anfällig für Kontamination, daher ist es wichtig, während des gesamten Prozesses auf Sauberkeit zu achten. Verwenden Sie Einweghandschuhe, desinfizieren Sie Werkzeuge und Oberflächen regelmäßig, um die Wahrscheinlichkeit von Verunreinigungen zu minimieren.
5. Experimentieren Sie mit verschiedenen Pilzsorten: Nachdem Sie Erfahrung mit dem Anbau von Pilzen gesammelt haben, können Sie experimentieren und verschiedene Pilzsorten in unterschiedlichen Kombinationen von Substraten ausprobieren.
6. Dokumentation: Halten Sie einen Anbautagebuch, in dem Sie Details wie Pilzsorten, Substratzusammensetzungen, Wachstumszeiten und Ernteergebnisse festhalten. Dies hilft Ihnen, Ihre Erfahrungen zu verbessern und zukünftige Anbauversuche zu optimieren.

Durch das Befolgen dieser Schritte und das Anwenden bewährter Methoden werden Sie nicht nur in der Lage sein, erfolgreich Pilze in einem Beutel anzubauen, sondern auch ein tieferes Verständnis für den gesamten Prozess entwickeln. Der Eigenanbau von Pilzen ermöglicht es Ihnen, eine Vielzahl von Sorten zu genießen und Ihre kulinarischen Kreationen mit frischen, selbst angebauten Zutaten zu bereichern.