Das Backen ist eine präzise Wissenschaft, nicht nur beim genauen Abmessen der Zutaten. Unebene Ofentemperaturen können das Ergebnis Ihrer kulinarischen Kreationen erheblich beeinflussen, wie jeder bestätigen kann, der einen eingefallenen Kuchen oder ein halbgebackenes Blech Kekse hatte. Doch durch ein einfaches Experiment mit einem Backblech Zucker in Ihrem Ofen können Sie heiße und kalte Stellen identifizieren und die Feinheiten der Temperaturverteilung Ihres Ofens verstehen. Dieser Küchentrick funktioniert, weil weißer Zucker bei einer vorhersehbaren Temperatur schmilzt, ungefähr bei 187 Grad Celsius. Wenn Sie Zucker gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und es in einem vorgeheizten Ofen backen, der heißer als der Schmelzpunkt des Zuckers ist, könnten Sie feststellen, dass einige Teile des Zuckers nicht nur geschmolzen, sondern auch braun sind, während andere Bereiche überhaupt nicht geschmolzen sind. Das gibt Ihnen eine gute Vorstellung davon, wo sich die heißen und kalten Stellen befinden. Es ist erwähnenswert, dass viele Heimöfen nicht ordnungsgemäß kalibriert sind. Daher erfahren Sie möglicherweise auch, dass Ihr Ofen zu heiß oder zu kalt ist, abhängig davon, wie der Zucker reagiert. Die Überprüfung der Ofentemperaturen ist entscheidend für das Backen. Um zu beginnen, heizen Sie Ihren Ofen auf 190 Grad Celsius vor. Nehmen Sie dann ein flaches Backblech und legen Sie es mit Aluminiumfolie oder Backpapier aus. Verteilen Sie eine Tasse Kristallzucker auf der Oberfläche und bewegen Sie das Blech leicht, um den Zucker zu glätten. Setzen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 10 Minuten lang. Wir empfehlen, es nach 5 Minuten zu überprüfen, nur für den Fall, dass Ihr Ofen sehr heiß ist. Wenn dies der Fall ist, sehen Sie bereits eine Schmelzung, aber wenn sich nichts ändert, backen Sie die verbleibenden 5 Minuten weiter. Am Ende der 10 Minuten nehmen Sie das Backblech vorsichtig aus dem Ofen und betrachten den Zucker. Wenn es Stellen gibt, an denen der Zucker nicht geschmolzen ist, wissen Sie, dass dies die kälteren Bereiche Ihres Ofens sind. Wenn Sie braune, geschmolzene Stellen haben, neigt Ihr Ofen dazu, überhitzt zu werden. Sie können diese Informationen zu Ihrem Vorteil nutzen, indem Sie wissen, dass Sie ein Gebäck, das etwas mehr Bräunung benötigt, in die heißen Bereiche schieben können, oder einen Kuchen, der zu schnell bräunt, in einen kühleren Bereich ziehen können. Sie werden auch verstehen, warum wir das Drehen Ihrer Backbleche während des Backens empfehlen! Schließlich zeigt kein Schmelzen überhaupt an, dass die Ofentemperatur niedriger ist als die eingestellte Temperatur. Auf der anderen Seite zeigt ein vollständig braunes, geschmolzenes Backblech an, dass Ihr Ofen zu heiß ist.
