Zutaten:
500 g Weizenmehl
250 ml Milch
50g Butter
50g Zucker
12 g frische Hefe
4g Salz
2 Eier
Zubereitung:
- 1. Lösen Sie die Hefe und 10 g Zucker in der lauwarmen Milch in einer mittelgroßen Schüssel auf. Stellen Sie sie an einen warmen Ort, bis sie zu gären beginnt.
- Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und geben Sie die Hefemischung, die Eier, den restlichen Zucker und das Salz dazu und kneten Sie, bis alles eingearbeitet ist und eine homogene Mischung entsteht.
- Die in Würfel geschnittene Butter mit Zimmertemperatur hinzufügen und zu einer glatten, elastischen Masse kneten, zu einer Kugel formen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 90 Minuten oder bis zur Verdoppelung des Volumens gehen lassen.
- Den Teig in Stücke von je ca. 50 g teilen und in eine ovale oder „Torpedo“-Form bringen, auf einem Backblech verteilen und mit einem Küchentuch bedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Überziehen Sie die Brötchen mit der Eierglasur (1 Eigelb + 15 ml Milch) und schneiden Sie mit einem scharfen Messer 2-3 Querschnitte ein.
- Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn etwa 10 Minuten lang auf 180 °C (356 °F) vor.
- Backen Sie die Milchbrote 20-30 Minuten lang, bis sie eine dunkelgoldene Farbe annehmen, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.