Köstliche Gemüseterrine: Ein genussvolles Rezept, um Ihre Geschmacksnerven zu verwöhnen

Zutaten:

• 3 große Möhren, geschält und in dünnen Scheiben
• 2 Zucchini, in dünne Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
• 1 gelbe Paprika, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
• 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 4 Eier
• 200 ml Milch
• 150 g geriebener Emmentaler oder Gruyère
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Frische Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie), gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
3. Die Möhren, Zucchini, rote und gelbe Paprika, Auberginen und Champignons hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geriebenen Käse und gehackte Kräuter verquirlen.
5. Das gebratene Gemüse in die Eiermischung geben und gut vermengen.
6. Eine Terrinenform einfetten und die Gemüsemischung hineingeben.
7. Die Gemüseterrine im vorgeheizten Backofen etwa 40-45 Minuten backen, bis sie fest ist und eine goldene Farbe annimmt.
8. Die Terrine aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Form stürzen.
9. In Scheiben schneiden und warm oder kalt servieren.

Diese köstliche Gemüseterrine ist eine wahre Freude für Ihre Geschmacksnerven. Genießen Sie sie als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht!