Gemüserindfleischsuppe ist eine traditionelle Köstlichkeit, die in vielen deutschen und österreichischen Küchen hochgeschätzt wird. Der Name dieser herzhaften Suppe lässt bereits erahnen, dass sie aus einer harmonischen Kombination von frischem Gemüse und zartem Rindfleisch besteht. Diese Suppe ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- Ca. 500 g Rindfleisch (z. B. Rindfleischwürfel oder Suppenfleisch)
- 2-3 Karotten
- 2-3 Selleriestangen
- 1 Zwiebel
- 2-3 Kartoffeln
- 1 Lauchstange
- Ein paar Petersilienwurzeln (optional)
- Gemüsebrühe oder Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Suppentopf mit etwas Öl anbraten, bis es eine goldbraune Farbe annimmt.
- Die Zwiebel schälen und grob hacken. Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Lauch und optional Petersilienwurzeln ebenfalls vorbereiten und in kleine Stücke schneiden.
- Das geschnittene Gemüse zum angebratenen Rindfleisch geben und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Den Topf mit ausreichend Gemüsebrühe oder Rinderbrühe auffüllen, um die gewünschte Suppenmenge zu erhalten. Das Fleisch und Gemüse sollten vollständig bedeckt sein.
- Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, um sie sanft köcheln zu lassen. Die Kochzeit variiert je nach Größe der Fleischstücke, beträgt aber normalerweise etwa 1,5 bis 2 Stunden, bis das Fleisch zart ist.
- Während des Kochens die Suppe gelegentlich abschäumen, um eventuellen Schaum oder Ablagerungen zu entfernen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
- Vor dem Servieren die Gemüserindfleischsuppe mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um ihr zusätzliches Aroma zu verleihen.
Dieses Grundrezept für Gemüserindfleischsuppe ist vielseitig und kann nach persönlichem Geschmack und regionalen Vorlieben angepasst werden. Einige Liebhaber fügen beispielsweise gerne Nudeln oder Reis hinzu, um die Suppe noch gehaltvoller zu machen. Mit seiner Fülle an Aromen und seiner einfachen Zubereitung ist diese Suppe eine ideale Wahl für gemütliche Familienessen oder besondere Anlässe. Guten Appetit!