Zutaten:
400 g Kartoffelpüree
2 Eier, von denen wir nur das Eigelb verwenden
50 g Maismehl
15 g geriebener Parmesankäse
15 g Senf
Salz
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Öl
Zubereitung:
- Wir rechnen damit, dass das Kartoffelpüree vorbereitet ist und dass wir die für das Rezept erforderlichen 400 g reserviert haben.
- Sollte dies nicht der Fall sein, können Sie das Püree ohne Zugabe des Kochwassers der Kartoffeln oder der flüssigen Sahne zubereiten, da wir ein möglichst trockenes Püree wünschen.
- Das Püree mit den Eigelben (andernfalls mit einem ganzen Ei), dem Maismehl, dem geriebenen Parmesankäse und dem Senf vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 10 Minuten im Gefrierfach ruhen lassen, damit sie Form annimmt.
- In der Zwischenzeit eine Bratpfanne zur Hälfte mit Öl füllen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Streifen des Pürees in das heiße Öl fallen lassen, vorsichtig, um Spritzer und Verbrennungen zu vermeiden.
- Wenn die Unterseite goldgelb ist, wenden und auf der anderen Seite braten, bevor sie herausgenommen werden.
- Das überschüssige Öl abgießen und sofort servieren.