Hachee ist eines meiner Lieblingsgerichte im Herbst und Winter. Und so koche ich regelmäßig mein Lieblings-Hachee-Rezept. Manchmal halte ich mich ganz an das Rezept, und manchmal weiche ich davon ab. Wenn ich davon abweiche, dann oft, weil ich noch eine halbe Paprika, Zucchini oder was auch immer im Kühlschrank habe, die gegessen werden muss. Und die, wie ich finde, problemlos zum Hachee hinzugefügt werden kann. Auf diese Weise vermeiden wir Verschwendung und bringen ein leckeres Gericht mit Pfiff auf den Tisch.
Die Herstellung von Hachee braucht Zeit
Leider besitze ich immer noch keinen Slow Cooker, der definitiv noch auf meiner Wunschliste steht. Aber ach ja, meine gusseisernen Pfannen hole ich auch gerne aus dem Schrank. Eine Pfanne, die stundenlang köchelt, macht es so schön heimelig. Aber es ist wichtig, dass man rechtzeitig mit der Zubereitung dieses Hachee-Rezepts beginnt, denn zähes Rindfleisch ist für niemanden gut. Die Zubereitung dieses Hachee-Rezepts nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch, aber wenn die Pfanne erst einmal an ist, braucht man sich keine Sorgen mehr zu machen.
Für dieses Hachee-Rezept Sahnebutter verwenden
In diesem Rezept wird Sahnebutter verwendet, die dem Gericht einen ganz besonderen Geschmack verleiht. In der Vergangenheit habe ich die Butter manchmal durch Margarine oder Öl ersetzt, aber man schmeckt den Unterschied. Deshalb verwende ich für dieses Rezept immer Sahnebutter. Und natürlich gutes Rindfleisch. Manchmal braucht Ihr Rindfleisch etwas mehr Zeit, um richtig zu garen. Inzwischen habe ich dieses Rezept regelmäßig gemacht, aber die Kochzeit variiert zwischen 2 und 3 Stunden Köcheln. Fleisch vom Albert Heijn braucht länger als Fleisch vom Supermarkt um die Ecke. Berücksichtigen Sie dies also bei der Zubereitung dieses Rezepts. Wenn Ihr Hachee früher fertig ist, können Sie es vom Feuer nehmen, abdecken und beim Abendessen wieder aufwärmen.
Hachee für später aufheben
Rezepte die viel Zeit in Anspruch nehmen, mache ich oft in größeren Portionen. Dann können wir es abends essen und ich habe noch ein paar Portionen für später. Es ist wunderbar, wenn man einen aufgeweckten Topf aus dem Schrank holen kann, oder einfach im Gefrierschrank nach dem einen Behälter mit Hachee kramen kann, der noch da ist. Hachee kann eingeweicht oder eingefroren werden, um es zu einem späteren Zeitpunkt zu genießen. Ich kaufe das Fleisch immer, wenn es im Angebot ist, um eine große Menge zuzubereiten, was wiederum die Lebensmittelrechnung schont. Und es ist einfach an arbeitsreichen Tagen.
Dieses Rezept einweichen
Möchten Sie dieses Hachee-Rezept einweichen? Dann lassen Sie den Lebkuchen aus diesem Rezept weg, Sie können ihn beim Wiederaufwärmen des Hachees hinzufügen. Ich lasse es dann etwas kürzer köcheln, da es noch 2 Stunden im Weckkessel liegt und dort durchgart. Achte nur darauf, dass dein Fleisch durchgebraten ist, aber noch nicht zerfällt, bevor es in die Weckgläser kommt. Füllen Sie Ihre feuerfesten Gläser mit dem Hachee bis 2 cm unter den Rand. Verschließen Sie die Gläser gut und wecken Sie sie 2 Stunden lang bei 100 Grad in Ihrem Weckkessel. Sie können auch eine große Pfanne mit einem Geschirrtuch oder einem Gitter am Boden verwenden. Stellen Sie die Gläser nie direkt auf den Boden der Pfanne, denn sie könnten zerbrechen. Und das ist natürlich eine Verschwendung der ganzen Arbeit.
Beachten Sie vor dem Wecken immer die Weck-Leitlinien
Dieses Rezept einfrieren
Hachee lässt sich auch gut einfrieren. Dies kann in Schalen, Zip-Beuteln oder Vakuumbeuteln geschehen. Ich persönlich bevorzuge die Vakuumverpackung. Da die gesamte Luft entzogen wird, kann das Fleisch länger im Gefrierschrank aufbewahrt werden, und die Gefahr des Gefrierbrandes ist geringer. Frisch zubereitetes Hachee kann auch einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, so dass man z. B. am Wochenende eine Portion zubereiten und ein paar Tage später essen kann. Praktisch nach einem anstrengenden Arbeitstag. Achten Sie darauf, dass Sie das Fleisch im Kühlschrank gut abdecken. Es ist dann etwa 2 Tage haltbar. Manchmal halten sich Reste bei mir aber auch etwas länger!
Genug geplaudert, kommen wir zum Rezept. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen genauso gut wie uns!
Mein Lieblingsrezept für Hachee
Vorbereitungszeit
20 Minuten
Kochzeit
2 Stunden
Gesamtdauer
2 Stunden, 20 Minuten
Inhaltsstoffe
- 750 g Rippen- oder Rindersteaks
- 50 g Butter
- 4 große, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln
- 3 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Apfeldicksaft
- 500 ml Rinderbrühe
- 1 Scheibe Lebkuchen
- etwas Pfeffer
Anweisungen
- Das Fleisch auf Zimmertemperatur kommen lassen und trocken tupfen
- Das Fleisch in grobe Stücke schneiden
- In einer Pfanne die Hälfte der Butter zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Zwiebeln aushöhlen und die andere Hälfte der Butter in der Pfanne schmelzen.
- Das Fleisch bei mittlerer Hitze rundherum anbraten
- Zwiebeln, Brühe, Lorbeerblatt, Nelken und Apfeldicksaft zum Fleisch geben
- Gut umrühren und nun 2 Stunden lang köcheln lassen.
- Prüfen Sie gelegentlich, ob zu viel Flüssigkeit verdampft ist, und fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit das Fleisch unter Wasser bleibt.
- Nach 2 Stunden können Sie abschmecken. Manchmal muss es etwas länger köcheln, je nach Qualität des Fleisches. Wenn die Konsistenz gut ist (das Fleisch sollte auseinanderfallen), fügen Sie den Lebkuchen hinzu. Er bindet die Soße und gibt dem Hachee zusätzlichen Geschmack.
- Und voilà, Ihr Hachee ist fertig. Genießen Sie Ihr Essen
Anmerkungen
Köstlich mit Kartoffelpüree, Rotkohl oder Pommes frites!