Zutaten:
- 4 Fischfilets (z.B. Seelachs oder Kabeljau)
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 200 ml Sahne
- 50 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die restliche Butter hinzufügen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten.
- Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Den gepressten Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
- Das Mehl über die Pilzmischung streuen und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- Den Fischfond oder die Gemüsebrühe langsam einrühren, um eine cremige Sauce zu erhalten.
- Die Sahne hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen. Dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Die gebratenen Fischfilets zurück in die Pfanne geben und die Sauce darüber gießen. Alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
- Heiß servieren, idealerweise mit Reis oder Kartoffelpüree als Beilage.
Dieses Rezept für „Fischfilets in Sahne-Pilz-Sauce“ ist eine elegante und geschmackvolle Option für ein delikates Abendessen. Guten Appetit!