Heidelbeer-Muffins sind ein beliebter Leckerbissen, der sowohl als Frühstück als auch als Snack zu jeder Tageszeit genossen werden kann. Mit diesem einfachen Rezept können Sie köstliche Heidelbeer-Muffins zu Hause zubereiten, die garantiert jeden Gaumen erfreuen werden. Kein Mixer erforderlich – diese Muffins sind praktisch narrensicher und lassen sich in kurzer Zeit zubereiten.
Portionen: 12
Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten:
- 318g Allzweckmehl (zum Messen und Nivellieren)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- Ein gehäufter 1/4 Teelöffel Salz
- 99g ungesalzene Butter, in 1 Esslöffel große Stücke geschnitten
- 200g Kristallzucker
- 235ml Buttermilch, bei Raumtemperatur
- 45ml Pflanzenöl
- 2 große Eier, bei Raumtemperatur
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 213g frische Heidelbeeren
- 1 1/2 Esslöffel Turbinado-Zucker
Anleitung:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie 12 Muffinförmchen in eine Muffinform und besprühen Sie die Oberseite der Form leicht mit Antihaft-Kochspray. Stellen Sie es beiseite.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz vermengen. In der Mitte der Mehlmischung eine Vertiefung machen.
- In einer separaten großen mikrowellengeeigneten Rührschüssel die Butter in der Mikrowelle schmelzen, bis sie gerade geschmolzen ist (etwa 40 Sekunden). Achten Sie darauf, sie abzudecken, um Spritzer zu vermeiden.
- Zum geschmolzenen Butter Zucker, Buttermilch, Pflanzenöl, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die feuchte Mischung in die Vertiefung in der Mehlmischung gießen und dann alles sanft mit einem Gummispatel zusammenfalten, bis es fast kombiniert ist.
- Die Heidelbeeren zur Mischung hinzufügen und falten, bis keine Mehlstreifen mehr zu sehen sind.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, jede Form großzügig füllen. Die Oberseiten gleichmäßig mit Turbinado-Zucker bestreuen.
- Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen, bis ein Zahnstocher in der Mitte eines Muffins sauber herauskommt, was etwa 18 bis 22 Minuten dauern sollte.
- Die Muffins auf ein Kuchengitter geben, um abzukühlen, und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Tipps:
- Um Eier schnell auf Raumtemperatur zu bringen, legen Sie sie für 5 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser, wobei das Wasser die Eier bedeckt.
- Um Buttermilch schnell auf Raumtemperatur zu bringen, erwärmen Sie sie in der Mikrowelle in einem mikrowellengeeigneten Geschirr für etwa 30 Sekunden bei 50 Prozent Leistung.
- Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch gefrorene Heidelbeeren verwenden. Taue sie einfach nicht auf, bevor du sie in den Teig gibst.
- Sie können Rapsöl oder Olivenöl anstelle von Pflanzenöl verwenden.
- Für Zimt-Heidelbeer-Muffins fügen Sie 1 1/2 Teelöffel gemahlenen Zimt hinzu. Für Zitronen-Heidelbeer-Muffins fügen Sie 2 Esslöffel frisch geriebene Zitronenschale hinzu.
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