Wenn Sie bisher nur Auberginen im Supermarkt gekauft haben, nehmen Sie vielleicht an, dass sie alle gleich groß, gleich geformt und gleich gefärbt sind: groß, rechteckig und dunkelviolett. Nun, wenn Sie mitten im Sommer über einen Bauernmarkt schlendern, werden Sie feststellen, dass das bei weitem nicht so ist, wie Sie erwartet haben.
Es gibt unzählige Varianten, und jede ist auf ihre eigene Art und Weise unverwechselbar. Um Sie zu ermutigen, mehr über die verschiedenen Auberginenarten zu erfahren, die Sie vielleicht beim nächsten Einkauf auf dem Markt entdecken, oder um Sie zu motivieren, eine dieser Auberginen anhand der unten aufgeführten Merkmale anzupflanzen, haben wir 15 Auberginen ausgewählt, die wir Ihnen vorstellen möchten.
#1. Kleine grüne Auberginen
Diese Sorte ist kugelförmig, prall und hat eine hellgrüne Schale. Sie lässt sich besonders cremig kochen und hat einen milden Geschmack. Für jedes Gericht, das nur gewöhnliche Auberginen erfordert, kann sie verwendet werden.
#2. Kugel-Auberginen
Kugel-Auberginen, auch amerikanische Auberginen genannt, sind die, die Sie am ehesten im Supermarkt finden werden. Sie sind viel dunkler und breiter als andere Sorten und haben eine zähere, fleischigere Textur als andere. Sie können in Scheiben geschnitten zu einem größeren Gericht wie Auberginen-Parmesan verarbeitet oder als Eiweiß- oder Brotersatz verwendet werden.
#3. Italienische Auberginen
Italienische Auberginen haben eine glänzende, dunkelviolette Schale und können entweder eine längliche Birnenform oder eine fast zylindrische Form haben. Dieses kalorienarme Gemüse hat einen milden Geschmack und ist fleischig. Es kann gebraten, gegrillt oder sautiert werden, wird aber nie ungekocht verzehrt.
#4. Japanische Auberginen
Die lange, schlanke Frucht der japanischen Auberginen zeichnet sich durch ihre dünne Schale und ihren geringen Samengehalt aus. Im Vergleich zu einigen der normalen Auberginen im Supermarkt ist das milde, zart schmeckende Fruchtfleisch weniger bitter.
#5. Ping Tung Auberginen
Eine taiwanesische Auberginenart namens Ping Tung hat dünnhäutige, rötlich-violette Früchte, die bis zu 18 Zentimeter lang und etwa 5 Zentimeter breit werden können. Das süße, weiche Fleisch lässt sich köstlich rösten oder zu einem Aufstrich verarbeiten.
#6. Rosa Bianca Auberginen
Die Früchte dieser prächtigen italienischen Aubergine sind groß, kugelförmig und 5-6″ lang und haben eine rosa-lavendelfarbene Farbe mit weißen Schattierungen. Die robuste Form der Früchte und ihr mäßiger, nicht bitterer Geschmack machen sie perfekt zum Schneiden, Backen oder Braten.
#7. Graffiti-Auberginen
Graffiti-Auberginen sind klein und tränenförmig. Ihre Länge variiert zwischen 7 und 15 cm. Die äußere Schale ist violett und elfenbeinweiß gestreift, glänzend, dünn und seidig – im Inneren befinden sich kleine, essbare Samen mit cremefarbenem bis blassweißem Fruchtfleisch.
#8. Santana Auberginen
Die glatte, tränenförmige Fruchtspitze hat nur wenige oder gar keine Stacheln. Egal, ob es kälter oder wärmer als gewöhnlich ist, Santana gedeiht gut und ohne Einschränkungen.
#9. Tango-Auberginen
Tango-Auberginen können an ein Ei oder eine Birne erinnern. Tango-Auberginen haben jedoch einen besseren Geschmack, wenn sie reif sind, werden gelb und haben eine feste Textur. Tango-Auberginen sind essbar, aber man sollte beachten, dass ihre Schale nicht essbar ist.
#10. Thailändische Aubergine
Von lang und zylindrisch bis hin zu winzig und rund, wie diese spezielle Sorte, gibt es thailändische Auberginen in einer breiten Palette von Größen, Farben und Formen. Nach einer violetten, sternförmigen Blüte haben diese schönen Früchte eine glänzende, grüne und weiße Schale und werden etwa 1 bis 2 Zoll groß.
#11. Indische Aubergine
Die typischerweise als einjährige Pflanze kultivierte Aubergine hat einen aufrechten, buschigen Stängel, der gelegentlich mit Stacheln besetzt ist. Die Blätter sind groß, eiförmig und etwas gelappt. Die typischen, einzeln hängenden violetten Blüten sind etwa 5 cm breit.
#12. Weiße Aubergine
Weiße Auberginen sind rechteckig und etwas gekrümmt und messen durchschnittlich 10-17 cm in der Länge. Die äußere Schale ist strahlend weiß und glatt und hat ein bauchiges Ende, das sich allmählich zu einem grünen Kelch verjüngt. Das innere Fruchtfleisch ist cremefarben und enthält viele essbare weiße Samen.
#13. Märchenhafte Aubergine
Märchen-Auberginen sind violett oder lila gefärbt. Die Früchte haben eine weiche Schale, wenig Kerne und einen angenehmen, nicht bitteren Geschmack. Das Zeitfenster für die Ernte ist eine weitere hervorragende Eigenschaft.
#14. Thai White Eggplant
Die knackige Textur und der leicht bittere Geschmack der Thai-Aubergine machen sie so unverwechselbar. Je weiter sie reift, desto stärker wird der Geschmack. Roh verzehrt ist die Thai-Aubergine eher fade. Beim Kochen entsteht ein erdiger Geruch.
#15. Philippinische Aubergine
Lange, zylinderförmige und zylindrische philippinische Auberginen können gerade oder leicht gebogen sein. Das Blütenende und der Stiel haben eine grüne Färbung auf der glatten, violetten Außenfläche. Im cremeweißen, prallen Fruchtfleisch befinden sich einige essbare Samen. Philippinische Auberginen haben einen feinen, süßen Geschmack und sind weich, wenn sie gekocht werden.