Die Küche Apuliens, einer Region im Süden Italiens, ist bekannt für ihre einfachen, dennoch geschmackvollen Gerichte. „Carciofi Ripieni alla Pugliese“ oder gefüllte Artischocken nach apulischer Art sind ein köstliches Beispiel dafür. Dieses Rezept vereint die Frische von Artischocken mit den Aromen der Mittelmeerküche. Lassen Sie uns gemeinsam dieses mediterrane Geschmackserlebnis kreieren.
Zutaten:
- 4 große Artischocken
- Saft von 1 Zitrone
- 150 g frische Brösel oder altbackenes Brot
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt
- 2 EL Kapern, abgetropft und gehackt
- 50 g schwarze Oliven, entkernt und gehackt
- 3 EL extra natives Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Artischocken vorbereiten:
- Entfernen Sie die äußeren, harten Blätter der Artischocken, bis Sie zu den zarten gelben Blättern gelangen.
- Schneiden Sie die Spitzen der Artischocken ab und schneiden Sie die Stiele so, dass die Artischocken aufrecht stehen können.
- Öffnen Sie die Artischocken leicht, um Platz für die Füllung zu schaffen, und besprenkeln Sie sie mit Zitronensaft, um eine Oxidation zu verhindern.
- Füllung vorbereiten:
- Falls Sie kein frisches Brot haben, machen Sie Brösel aus altbackenem Brot.
- In einer Schüssel die Brösel, geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie, Kapern und Oliven vermengen.
- Fügen Sie extra natives Olivenöl hinzu und würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Artischocken füllen:
- Füllen Sie die vorbereitete Mischung großzügig in die Mitte jeder Artischocke, wobei Sie sicherstellen, dass die Füllung gut zwischen die Blätter gelangt.
- Kochen:
- Stellen Sie die gefüllten Artischocken in einen großen Topf mit kochendem Wasser.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Artischocken etwa 45-60 Minuten kochen oder bis die Blätter leicht herausgezogen werden können.
- Servieren:
- Sobald die Artischocken gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und leicht abkühlen.
- Drizzle with extra virgin olive oil before serving.
- Servieren Sie die gefüllten Artischocken warm und genießen Sie das mediterrane Aroma.
Dieses Rezept für „Carciofi Ripieni alla Pugliese“ ist nicht nur eine köstliche Art, Artischocken zuzubereiten, sondern bietet auch einen Vorgeschmack auf die sonnenverwöhnte Küche Apuliens. Guten Appetit!