Zutaten:
Für die Butternusskürbis-Ravioli:
- 400 g frische Butternusskürbis-Ravioli
- 1 Butternusskürbis, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrockneter Salbei oder frischer Salbei, fein gehackt (optional)
Für die braune Buttersoße:
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1/4 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebener Parmesan-Käse zum Servieren
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
- Röste den Butternusskürbis:
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius (vorgeheizt) vor.
- Mische die Butternusskürbiswürfel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Salbei (falls verwendet).
- Lege die gewürzten Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und röste sie im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten lang oder bis sie weich und goldbraun sind.
- Koche die Ravioli:
- Während der Kürbis im Ofen röstet, koche die Butternusskürbis-Ravioli nach den Anweisungen auf der Verpackung. Normalerweise dauert dies etwa 2-4 Minuten in kochendem Salzwasser. Lass sie abtropfen und stelle sie beiseite.
- Bereite die braune Buttersoße zu:
- In einer Pfanne die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Rühre gelegentlich um, bis die Butter anfängt, goldbraun zu werden und nach Nüssen duftet. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Pass auf, dass die Butter nicht verbrennt.
- Füge die gehackte Knoblauchzehe hinzu und brate sie etwa 1 Minute lang an, bis sie duftet.
- Füge die gehackten Pekannüsse hinzu und brate sie etwa 2-3 Minuten an, bis sie leicht geröstet sind.
- Reduziere die Hitze auf niedrig und rühre den Zitronensaft ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Serviere die Ravioli:
- Verteile die gekochten Butternusskürbis-Ravioli auf den Tellern.
- Gieße die braune Buttersoße mit den gerösteten Pekannüssen über die Ravioli.
- Optional kannst du frisch geriebenen Parmesan-Käse und gehackte Petersilie über die Ravioli streuen.