Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 200 g Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten
- 200 g Speck oder Pancetta, gewürfelt
- 3 Eigelb
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen. In den letzten 3 Minuten der Kochzeit die Brokkoliröschen hinzufügen und mitgaren. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Speck oder Pancetta darin knusprig anbraten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
- In einer Schüssel die Eigelb mit dem geriebenen Parmesan vermengen. Fügen Sie den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie gut.
- Die gekochten Spaghetti und Brokkoli in die Pfanne zu Speck und Knoblauch geben. Mischen Sie alles gut durch, damit die Aromen sich verbinden.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Parmesan-Mischung über die Spaghetti geben. Schnell und gründlich umrühren, damit die Eier gleichmäßig durch die heiße Pasta ziehen und eine cremige Carbonara-Sauce entsteht.
- Mit Salz abschmecken und nach Bedarf mehr Pfeffer hinzufügen.
- Das Gericht auf Teller verteilen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Sofort servieren und die köstliche Brokkoli-Carbonara genießen!
Dieses Rezept verleiht dem klassischen Carbonara-Gericht eine gesunde Note durch die Zugabe von frischem Brokkoli. Es ist einfach zuzubereiten und ein wahrer Genuss für alle Pasta-Liebhaber. Guten Appetit!