Brioche-Brötchen sind eine köstliche Bereicherung für jeden Tisch, da sie einen reichen, buttrigen Geschmack mit einem Hauch von Süße haben. Der mit Eiern und Butter angereicherte Teig ergibt eine weiche und kissenartige Textur.
Zutaten:
Für die Masse:
320 ml Milch
1 Ei
100 g Butter (geschmolzen)
110 g Zucker
7 g Trockenhefe
620 g Mehl
Salz
260 g Zucker
110 g Butter
Milch
Kokosnussraspeln
Indikationen:
- Milch, Ei, Butter (geschmolzen), Zucker und Trockenhefe in eine Schüssel geben und schlagen. Das Salz nach und nach hinzufügen, das Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. Wenn sich der Teig zu formen beginnt, mit den Händen kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden gehen lassen oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit die Butter und den Zucker in die Schüssel geben und mit einem Spatel vermischen.
- Nach Ablauf der Zeit das Gas aus dem Teig nehmen und ihn auf die Arbeitsfläche geben.
- Den Teig in zwei Hälften schneiden und jede Hälfte zu einem Rechteck ausrollen. Die Butter/den Zucker gleichmäßig darauf verteilen und ausstreichen. Den Teig in Stücke/Rollen schneiden (6 Stücke pro Hälfte).
- Die Rollen auf das mit Pergamentpapier ausgelegte Backblech legen und mit einem Tuch abdecken. 45 Minuten ruhen lassen, oder bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
- Nach 45 Minuten die Brötchen in den Ofen schieben und 30 Minuten lang bei 180°C/360°F backen.
- Nach dem Backen die Milch in die Brötchen gießen und mit Kokosraspeln bestreuen. Auf einer Servierplatte anrichten und genießen.