Das Einmachen von Bohnen auf altmodische Weise kann eine lohnende und nachhaltige Möglichkeit sein, Ihre Ernte zu konservieren, ohne dass Sie einen Druckkonservierer benötigen. Wenn Sie neu im Einmachen sind oder einfach einen traditionelleren Ansatz bevorzugen, wird dieser Artikel Sie durch den Prozess des Einmachens von Bohnen mit einem Wasserbad-Konservenbereiter führen. Mit dieser Methode können Sie köstliche Bohnenkonserven genießen, die perfekt für Suppen, Eintöpfe und vieles mehr sind.
Was Sie brauchen
Bevor Sie mit dem Einmachen von Bohnen beginnen, sollten Sie die notwendigen Geräte und Zutaten besorgen:
- Frische grüne Bohnen
- Einmachgläser in Quartgröße mit Deckeln und Bändern
- Wasserbad-Konservenmaschine (keine Druckkonservenmaschine)
- Tiegelheber
- Einfülltrichter (optional, aber hilfreich)
- Saubere Geschirrtücher
- Quellwasser
- Kochendes Wasser
- Timer oder Uhr
- Eine Waschwanne oder ein großer Topf auf dem Herd
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Bohnen auf die altmodische Art zu konservieren:
- Bereiten Sie Ihre Bohnen vor: Waschen und schneiden Sie zunächst die Enden der frischen grünen Bohnen ab. Schneiden Sie sie auf die gewünschte Länge zu, in der Regel etwa 1 bis 2 Zoll.
- Sterilisieren Sie Gläser und Deckel: Waschen Sie Ihre Einmachgläser, Deckel und Verschlüsse in heißem Seifenwasser. Spülen Sie sie gründlich aus. Stellen Sie die Gläser in Ihren Wasserbadeinkocher und bedecken Sie sie mit Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Gläser mindestens 10 Minuten lang köcheln, um sie zu sterilisieren. Lassen Sie die Deckel separat köcheln, um die Dichtungsmasse zu erweichen.
- Die Gläser füllen: Mit einem Einmachtrichter oder einer ruhigen Hand die vorbereiteten grünen Bohnen in die sterilisierten Gläser füllen, wobei oben ein Freiraum von etwa 2 cm bleibt.
- Quellwasser hinzufügen: Füllen Sie jedes Glas mit Quellwasser und achten Sie darauf, dass die grünen Bohnen vollständig bedeckt sind. Lassen Sie den gleichen Abstand von einem Zentimeter frei.
- Verschließen Sie die Gläser: Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen, feuchten Tuch ab, um alle Rückstände zu entfernen. Legen Sie einen sterilisierten Deckel auf jedes Glas, gefolgt von einem Band. Ziehen Sie die Bänder so fest an, dass sie nur bis zu den Fingerspitzen reichen – nicht zu fest.
- Bereiten Sie den Einkochtopf vor: Legen Sie ein Gestell oder ein gefaltetes Handtuch auf den Boden Ihrer Waschwanne oder eines großen Kochtopfes, damit die Gläser nicht mit der direkten Hitzequelle in Berührung kommen. Stellen Sie die gefüllten Gläser in den Einkochtopf.
- Kochendes Wasser einfüllen: Füllen Sie den Einkochtopf mit kochendem Wasser und achten Sie darauf, dass es die Gläser mindestens einen Zentimeter bedeckt. Halten Sie den Wasserstand während des gesamten Prozesses konstant.
- Zum Kochen bringen: Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie die Hitze auf hoch. Lassen Sie das Wasser zum Kochen kommen.
- Stellen Sie den Timer ein: Sobald das Wasser kocht, stellen Sie einen Timer für 4 Stunden ein. Achten Sie darauf, dass das Wasser während dieser Zeit gleichmäßig kocht.
- Abkühlen und Dichtungen prüfen: Nach der 4-stündigen Verarbeitungszeit schalten Sie den Herd aus und lassen den Einmachapparat abkühlen. Sobald das Wasser so weit abgekühlt ist, dass Sie es anfassen können, nehmen Sie die Gläser vorsichtig mit einem Glasheber heraus. Wenn die Gläser auf einem sauberen Handtuch weiter abkühlen, hören Sie das zufriedenstellende „Ploppen“ der Deckel, die sich schließen. Dies kann zwischen einigen Minuten und mehreren Stunden dauern.
- Prüfen Sie die Dichtungen: Um sicherzustellen, dass die Gläser richtig versiegelt sind, drücken Sie auf die Mitte jedes Deckels. Wenn er sich nicht bewegt, ist das Glas versiegelt. Wenn er nachgibt und zurückspringt, ist das Glas nicht richtig verschlossen, und Sie sollten den Inhalt sofort kühlen oder verwenden.
Conclusion
Canning beans the old-fashioned way is a great option if you don’t have access to a pressure canner or simply prefer a more traditional approach to food preservation. By following these steps, you can safely and successfully can green beans using a water bath canner. Enjoy the fruits of your labor by incorporating these delicious canned beans into your favorite recipes throughout the year. Happy canning!