Bayerischer Kartoffelsalat

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 150 g Speck, gewürfelt
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Teelöffel scharfer Senf
• 3 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 ml Gemüsebrühe, warm
• Frische Petersilie, fein gehackt (optional)

Anleitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie gar sind. Die Garzeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren, etwa 20-30 Minuten.
2. Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und dann die Haut abziehen. Die Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
3. In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und den gewürfelten Speck darin knusprig braten.
4. Die fein gehackte Zwiebel zu dem gebratenen Speck hinzufügen und für einige Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
5. Senf, Apfelessig, Zucker, Salz und Pfeffer zu der Speck-Zwiebel-Mischung in der Pfanne geben. Gut vermengen.
6. Die warme Gemüsebrühe hinzufügen und die Mischung kurz aufkochen lassen.
7. Die geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne geben und vorsichtig mit der Sauce vermengen.
8. Den Kartoffelsalat bei niedriger Hitze erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Kartoffeln die Aromen aufnehmen.
9. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
10. Den Bayerischen Kartoffelsalat warm servieren. Er passt gut zu bayerischen Gerichten wie Schweinshaxe oder Würstchen.

Genießen Sie diesen herzhaften Kartoffelsalat im bayerischen Stil!