Hier ist die traditionelle Methode der Großmütter, die du wahrscheinlich noch nicht kennst. Probiere es aus, Basilikum mit Salz in einem Glas zu mischen – das Ergebnis wird dich überraschen, und das ist der Grund dafür.
Basilikum ist eine der am häufigsten genutzten aromatischen Pflanzen, und viele bauen sie auch zu Hause an. Der Anbau ist unkompliziert und lässt sich sowohl im Garten als auch in der Wohnung bewerkstelligen. Basilikum wird in zahlreichen Rezepten verwendet, sei es frisch oder getrocknet, und findet auch als Zutat für Tees seine Anwendung, die bei der Verdauung unterstützen sollen. Trotz seiner vielfältigen Einsatzmöglichkeiten ist seine therapeutische Wirkung wissenschaftlich nicht eindeutig belegt.
Wie bereits erwähnt, ist der Anbau von Basilikum einfach, und es kann sowohl im Topf als auch im Freiland kultiviert werden. Dabei sollte man jedoch auf die Kälte achten, da die Pflanze sehr temperaturempfindlich ist. Sinkt die Temperatur zu stark, stirbt das Basilikum ab.
Aber wie kann man Basilikum nutzen, wenn in den kalten Wintermonaten keine frischen Blätter mehr verfügbar sind? Hier kommt ein uraltes, von Großmüttern überliefertes Verfahren ins Spiel, mit dem du Basilikum jederzeit zur Verfügung hast.
Basilikum aufbewahren: Das uralte Großmutterrezept
Da Basilikum keine Kälte verträgt, wirst du im Winter möglicherweise keine frischen Blätter mehr zur Hand haben, um deine Gerichte zu verfeinern. Mit der folgenden Methode, die du vor dem Wintereinbruch anwenden solltest, kannst du jedoch sicherstellen, dass du auch in der kalten Jahreszeit immer Basilikum griffbereit hast.
Du benötigst frisches Basilikum, grobes Salz, etwas Olivenöl und ein sterilisiertes Glas mit Deckel. Hier ist, wie du Basilikum unter Salz konservieren kannst:
- Pflücke gesunde Basilikumblätter von der Pflanze. Wasche sie vorsichtig, um sie nicht zu beschädigen. Alternativ kannst du die Blätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis legen.
- Nach dem Waschen legst du die Blätter in ein Sieb und trocknest sie behutsam mit einem Küchenpapier ab.
- Sterilisiere das Glas, in dem du das Basilikum aufbewahren möchtest.
Nun beginnt die eigentliche Konservierung:
- Gib eine Schicht grobes Salz auf den Boden des Glases und lege dann eine Schicht Basilikumblätter darauf. Bedecke diese wieder mit Salz. Wiederhole diesen Vorgang, bis das Glas gefüllt ist.
- Fülle zum Schluss etwas Olivenöl über die oberste Schicht Basilikum und verschließe das Glas gut.
- Lasse das Glas etwa eine Woche an einem dunklen Ort ruhen, bevor du das Basilikum verwendest.
Nach dieser Ruhezeit ist das Basilikum bereit, um deine Gerichte zu bereichern. Einmal geöffnet, kann das Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo das konservierte Basilikum bis zu drei oder vier Monate haltbar bleibt. Vergiss nicht, die Blätter vor der Verwendung gründlich abzuspülen.
Mit dieser Methode kannst du auch im Winter den Geschmack frischen Basilikums genießen!