Liebe Leserinnen und Leser,
heute entführe ich euch in die südamerikanische Genusswelt mit einem Rezept für die beliebten Alfajores de Maicena. Diese zarten, schmelzenden Kekse sind besonders in Ländern wie Argentinien und Uruguay sehr geschätzt. Sie werden oft mit einer dickflüssigen Dulce de Leche-Füllung versehen und die Ränder sind häufig mit Kokosraspeln ummantelt. Hier ist, wie ihr diese köstlichen Leckereien ganz einfach zu Hause zaubern könnt!
Zutaten:
- 300 g dickflüssige Dulce de Leche
- 150 g Maizena (Maisstärke)
- 70 g Butter
- 3 Eigelb
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- Kokosraspeln (nach Geschmack)
Anleitung:
- Basis herstellen: In einer Schüssel die Butter geschmeidig rühren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
- Süße hinzufügen: Puderzucker einarbeiten und schlagen, bis die Mischung cremiger wird.
- Aromatisieren: Vanilleextrakt und Zitronenschale hinzufügen, sicherstellen, dass sie gleichmäßig in der Mischung verteilt sind.
- Eigelb einarbeiten: Die Eigelbe nacheinander hinzufügen, gut nach jeder Zugabe vermengen.
- Trockene Zutaten: Maizena und Backpulver am besten gemeinsam sieben, um die charakteristische, glatte Textur der Alfajores zu erhalten.
- Teig formen: Die Mischung sanft zu einem Teig kneten, dabei darauf achten, ihn so wenig wie möglich zu bearbeiten, um die Weichheit zu bewahren.
- Kühlzeit: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ausrollen und Schneiden: Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig auf etwa ½ cm Dicke ausrollen. Mit einem Keks-Ausstecher oder dem Rand eines Glases Kreise von etwa 4 oder 5 cm Durchmesser ausschneiden.
- Vorbereitung zum Backen: Die Kreise auf ein zuvor gefettetes Backblech legen, dabei genügend Abstand lassen, um ein Verkleben zu verhindern.
- Backen: Den Ofen auf etwa 200°C vorheizen. Die Kekse etwa 5 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Beachtet, dass sie nicht zu stark gebacken werden sollten!
- Abkühlen und Zusammenstellen: Nach dem Backen die Kekse vorsichtig mit einem Spatel auf ein Gitter zum Abkühlen übertragen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, großzügig mit Dulce de Leche zwischen zwei Keksen füllen und bei Bedarf die Ränder in Kokosraspeln rollen.
Und fertig! Leckere Alfajores de Maicena, bereit, genossen zu werden. Ob begleitet von einer Tasse heißem Kaffee oder als süße Nachspeise nach dem Abendessen, diese Kekse versprechen einen südamerikanischen Geschmacksexplosion bei jedem Biss. Guten Appetit!