Zutaten:
120 g Butter
70 g Puderzucker
1g Salz
35 g Ei
135g Mehl „00
50g Mehl „0“
30g Mandelmehl
10g Kakaopulver
Weiße Schokoladencreme:
3 Eier
65 g Zucker
160 g Sahne
200 g Milch
100 g weiße Schokolade
Schokoladenglasur:
2g Gelatine
20 g Wasser
45 g brauner Zucker
13 g Kakaopulver
30 g Milch
40 g Sahne
20 g Milchschokolade
Hinweise:
Mürbeteig: Butter, Puderzucker, Ei und Salz in einer Schüssel verrühren. Dann das Mehl und den Kakao dazu sieben und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Creme: Die Eier mit dem Zucker verrühren und die Milch mit der weißen Schokolade und der Sahne erhitzen. Zum Kochen bringen und zu den Eiern geben.
Den Teig in die Form geben und bei 180 Grad 25 Minuten lang backen. Dann die Sahne angießen und bei 150 Grad 50 Minuten backen.
Dann für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Glasur: Die Gelatine einweichen. Dann die anderen Zutaten mischen. Alles zusammen aufkochen lassen, die Gelatine dazugeben und über den Kuchen gießen.
Vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.