In den Gärten Deutschlands verbirgt sich eine erstaunliche Entdeckung: Verdolaga, auch als Portulak bekannt, wurde einst als invasive Pflanze betrachtet, erlebt jedoch nun eine glorreiche Wiederkehr zu gehobenen Restaurants und Bauernmärkten. Diese bemerkenswerte Pflanze erlangt durch ihre einzigartige Kombination aus gesundheitlichen Vorteilen und köstlichem Geschmack neue Wertschätzung. Verdolaga, früher als Schweinekraut und Amarant bekannt, wird endlich als nützliches Unkraut anerkannt. Es wird als Superfood verehrt und sogar von bekannten Persönlichkeiten wie Mahatma Gandhi bewundert.
Dr. Artemis Simopoulos vom Zentrum für Genetik, Ernährung und Gesundheit bezeichnet Verdolaga als “Wunderpflanze”. Diese robuste Pflanze kann sich in Gärten und Ritzen im Pflaster behaupten. Dr. Simopoulos entdeckte während ihrer Zeit am NIH, dass Verdolaga den höchsten Gehalt an Omega-3-Fettsäuren aller Blattgemüse aufweist. Nicht nur ist Verdolaga nahrhaft, sondern seine tropfenförmigen, saftigen Blätter bieten auch einen leicht würzigen, zitronigen Geschmack.
Sergio Vitale, Chef und Besitzer von Aldo’s Ristorante Italiano in Chicago, erinnert sich gerne an seine Kindheit im südlichen Italien und liefert folgenden Bericht. Trotz der frühen Beliebtheit von rohem und eingelegtem Verdolaga sank sein Ruhm Anfang des 20. Jahrhunderts. Kreative Köche, Sammler und Bauern haben jedoch in den letzten Jahren das Interesse an diesem nützlichen Kraut wieder entfacht.
Probieren Sie zu Hause ein Verdolaga- und Basilikumpesto aus. Sie benötigen: 2 Tassen junger, grob geschnittener und gespülter Verdolaga-Stängel und Blätter, 45 Gramm gewaschene Basilikumblätter, eine Knoblauchzehe, 40 Gramm geröstete Mandeln, den Saft einer halben Zitrone, eine halbe Milliliterflasche Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Anweisungen: Mischen Sie die Mandeln, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft und Verdolaga in einer Küchenmaschine. Mischen Sie alles durch Pulsieren. Emulgieren Sie die Mischung, indem Sie langsam das Olivenöl in den laufenden Mixer gießen. Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Dieses duftende Pesto eignet sich als Belag für Sandwiches, gebratene Gemüse, Fleisch oder gemischt mit Pasta für ein köstliches Mahl.
Lassen Sie uns nun in die diätetischen Vorteile von Verdolaga eintauchen: Verdolaga ist eine hervorragende pflanzliche Option für Veganer, die ihre essentiellen Omega-3-Fettsäuren für Gehirn- und Herzgesundheit erhalten möchten. Reich an Antioxidantien wie Glutathion hilft Verdolaga, Zellen zu schützen, Schäden zu bekämpfen und den Alterungsprozess zu verlangsamen. Verdolaga ist reich an Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Selen, Eisen, Phosphor, Kupfer, Mangan und Folsäure, was es zu einer wertvollen Ergänzung der Standard American Diet macht. Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Der Beta-Carotin-Gehalt macht Verdolaga zu einer fantastischen Vitamin-A-Quelle, die einem häufigen Mangel entgegenwirkt. Überraschenderweise enthält Verdolaga Melatonin, ein Hormon, das eine entscheidende Rolle bei der Regulation von Schlafmustern spielt.
Das Antioxidans Betalain in Verdolaga hilft, den Cholesterinspiegel zu senken und Blutgefäße vor Schäden zu schützen. Verdolaga ist auch eine gute Quelle der Aminosäure Tryptophan, die die Stimmung reguliert und gegen Depressionen kämpft. Während Sie die kulinarischen und medizinischen Vorteile von Verdolaga genießen, vergessen Sie nicht, seine natürliche Schönheit zu schätzen. Diese vielseitige Pflanze bietet endlose gesundheitliche Vorteile und Geschmacksrichtungen dank ihrer Fülle an Omega-3-Fettsäuren und Melatonin. Sind Sie ein Fan von Verdolaga? Ermutigen Sie Ihre Freunde, es Ihnen gleich zu tun!