Zutaten für 8 Portionen1 ¼ Tassen Wasser (300 mL)1 ½ Tassen Zucker (300 g)1 Dose gezuckerte Kondensmilch (395 g), 14 oz15 Blatt Gelatine26 oz weiße Schokolade, gehackt, über 30% Kakaobutter (735 g)1 Esslöffel Gel-Lebensmittelfarbe, nach WahlZubereitung- Wasser, Zucker und Kondensmilch in einem Topf 1 Minute lang aufkochen, dann vom Herd nehmen.- Die Gelatineblätter 5 Minuten lang in 8 Tassen (2 Liter) kaltem Wasser aufquellen lassen, dann das überschüssige Wasser auswringen und in die Zuckermischung einrühren.- Die Flüssigkeit über die Schokolade gießen und 2-3 Minuten stehen lassen, damit die Schokolade weich wird.- Mit einem Stabmixer die Schokolade und die Flüssigkeit vorsichtig pürieren und dabei darauf achten, dass keine Luftblasen durch zu starkes Anheben des Mixers entstehen. Es ist in Ordnung, wenn Sie es langsam angehen lassen, aber achten Sie darauf, dass alles so blasenfrei wie möglich vermengt wird, was sich im Endprodukt bemerkbar machen wird.- Sieben Sie die Mischung in einen großen Krug oder vertikalen Behälter, um überschüssige Luftblasen zu entfernen. Wenn noch Luftblasen vorhanden sind, sieben Sie weiter hin und her. Ein Trick, um Luftblasen von der Oberfläche zu entfernen, besteht darin, sie manuell mit einem Zahnstocher zu zerdrücken oder Frischhaltefolie auf die Oberfläche zu drücken und die Blasen zu entfernen.- Verteilen Sie die Glasur in verschiedene Behälter und färben Sie sie nach Belieben ein.Wir haben für diesen Kuchen rot und weiß verwendet. Mischen Sie die Farbe mit der Glasur, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist, und bedecken Sie dann jeden Behälter mit der Frischhaltefolie, wobei Sie die Folie in die Glasur drücken, um sicherzustellen, dass keine Haut entsteht, wenn Sie die Glasur verwenden wollen. – Wenn Sie die Glasur verwenden möchten, vergewissern Sie sich, dass jede Glasur eine Temperatur von etwa 90-96°F hat, und gießen Sie die gefärbten Glasuren zurück in einen Behälter. Verrühren Sie sie, wenn Sie möchten, und glasieren Sie dann Ihren Kuchen!
