Einführung
Das Ragoût d’Olténie, ein traditionelles rumänisches Gericht, zeichnet sich durch seine reichen Aromen und herzhaften Geschmacksnoten aus. Inspiriert von der kulinarischen Tradition Olténiens, einer Region in Rumänien, ist dieses Gulasch eine wahre Gaumenfreude. Lassen Sie uns gemeinsam die Zubereitung dieses köstlichen rumänischen Gerichts entdecken.
Zutaten:
- 1 kg Rindfleisch (Gulasch, in Würfel geschnitten)
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 3 Karotten (geschält und in Scheiben geschnitten)
- 2 Paprikaschoten (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Tomaten (gewürfelt)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Mehl
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml trockener Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
Zubereitung:
Schritt 1: Fleisch anbraten
- Das Rindfleisch in einem großen Topf in heißem Öl anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Schritt 2: Zwiebeln und Gemüse anbraten
- Die gehackten Zwiebeln im verbliebenen Öl anbraten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Karotten, Paprikaschoten und gehackten Knoblauchzehen hinzu. Braten Sie sie für weitere 5 Minuten an.
Schritt 3: Tomaten und Tomatenmark hinzufügen
- Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark in den Topf geben. Rühren Sie gut um und lassen Sie es für 2-3 Minuten köcheln.
Schritt 4: Würzen und Schmoren
- Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben.
- Paprikapulver und Mehl über die Zutaten streuen und gründlich vermengen.
- Mit trockenem Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
- Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 5: Servieren
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
- Das Olténie Gulasch heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und idealerweise mit Beilagen wie Kartoffeln oder Reis genießen.
Fazit
Das Ragoût d’Olténie ist ein wunderbares Beispiel für die reiche und herzhafte rumänische Küche. Die Kombination von zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse macht dieses Gulasch zu einem wahren Genuss. Tauchen Sie ein in die Aromen Olténiens und lassen Sie sich von diesem rumänischen Gaumenschmaus verführen. Guten Appetit!