Zutaten:
- 300 g Perlgraupen (Orzo)
- 200 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake, Pfifferlinge), in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 150 ml trockener Weißwein
- 1 Kugel Burrata-Käse
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan, gerieben
- Frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
- In einem weiteren Topf 2 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Perlgraupen dazugeben und kurz mit den Pilzen anbraten, bis sie leicht geröstet sind.
- Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren und warten, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, bevor Sie mehr hinzufügen. Diesen Schritt wiederholen, bis die Perlgraupen al dente gekocht sind.
- Den geriebenen Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Burrata-Käse in die Mitte des Orzotto legen und leicht in die Masse drücken.
- Das Orzotto mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
- Sofort servieren und die cremige Burrata mit den herzhaften Pilzen und den perfekt gekochten Perlgraupen genießen.
Genießen Sie Ihr köstliches Pilz und Burrata Orzotto!