Dieses Rezept für Kekse mit Kernen und Samen ist ein Lieblingsrezept aus der Zeit, als ich mich noch komplett nach der Paleo-Diät ernährte. Und auch wenn ich mich nicht mehr zu 100 % nach Paleo ernähre, kommen diese Cracker immer noch regelmäßig aus unserem Ofen. Sie sind sehr lecker, toll als Snack, aber auch sehr lecker zum Mittagessen.
Eine gute Alternative als Brotersatz
Sie möchten wenig oder gar kein Brot essen, brauchen aber trotzdem etwas Knuspriges und Herzhaftes zum Mittag- oder Abendessen? Dann sind diese Cracker eine tolle Alternative! Sie sind schön knusprig und herzhaft, so dass Sie die Kekse mit Kernen und Samen zum Mittagessen essen können. Machen Sie zum Beispiel selbstgemachten Hummus oder Pesto mit ihnen. Sie schmecken auch sehr gut zu einem Salat oder zu einer Suppe. Im Salat breche ich auch manchmal einen Cracker in Stücke als Ersatz für Croutons.
Machen Sie diese Cracker vegan
Wenn Sie eine vegane Lebensweise verfolgen oder mehr auf tierische Produkte verzichten möchten, können Sie dies auch mit diesem Rezept tun. Sie können das Ei sogar ganz weglassen. Ich finde, dass sich der Teig mit Ei etwas feiner mischt. Aber ich habe sie auch schon regelmäßig ohne Ei gemacht. Wenn Sie den Keksen mit Kernen und Samen einen zusätzlichen Geschmack verleihen möchten, können Sie Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. Auf diese Weise eignen sie sich auch als Snack.
Aufbewahrung der Kekse
Sie können die Cracker in einem luftdichten Behälter mehrere Tage aufbewahren. Manchmal werden sie ein wenig schlaff. Wenn Sie sie kurz in den Ofen geben, werden sie wieder schön knusprig.
Saatgut-Cracker
Inhaltsstoffe
- 125 g geschrotete Leinsamen
- 25 Gramm Sesamkörner
- 50 Gramm Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 180 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Ei
Anweisungen
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Für grobe Cracker können Sie die Kerne ganz verwenden. Für feine Cracker mahlen Sie Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
- Alle Zutaten miteinander vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Leinsamen das Wasser aufnehmen können. Dies bindet die Cracker.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mischung auf das Backblech gießen und so glatt und gleichmäßig wie möglich verteilen.
- Die Cracker etwa 6 Minuten backen, herausnehmen und in die gewünschte Größe schneiden. Zurücklegen und weitere 6 Minuten backen.
- Voilà, die Kekse sind fertig.
Anmerkungen
Sind die Cracker nach 12 Minuten Backzeit noch nicht knusprig. Dann schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie sie noch eine Weile im warmen Ofen. So brennen sie nicht an, aber sie backen noch ein wenig weiter.