Zutaten:
- 500 g Hackfleisch (gemischt, z.B. Rind und Schwein)
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
- 3 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 200 g geriebener Emmentaler
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Anleitung:
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es braun und durchgegart ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
- Die Lauchringe und gewürfelten Kartoffeln dazugeben und alles zusammen für etwa 5 Minuten anschwitzen.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den geriebenen Emmentaler unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
- Die Käse-Lauch-Suppe vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Genießen Sie diese herzhafte Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen. Dazu passt frisches Baguette oder Kräuterbrot. Guten Appetit!