Einführung
Die „Tourte aux pommes de terre et à la crème fraîche“ ist ein köstliches französisches Gericht, das die Einfachheit von Kartoffeln mit der Cremigkeit von Crème fraîche vereint. Diese herzhafte Torte ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Erfreuen Sie sich an diesem kulinarischen Genuss aus der französischen Küche.
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter (in Würfeln)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 2-3 Esslöffel kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 1 kg festkochende Kartoffeln (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 200 g Crème fraîche
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 150 g geriebener Emmentaler
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
Zubereitung:
Schritt 1: Teig zubereiten
- Mehl, kalte Butter, Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
- Kaltes Wasser nach und nach hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Füllung vorbereiten
- Kartoffelscheiben in kochendem Wasser blanchieren, bis sie leicht weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten.
- Crème fraîche hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Schritt 3: Teig ausrollen und formen
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Backform damit auskleiden.
- Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen, um das Aufgehen beim Backen zu verhindern.
Schritt 4: Schichten und backen
- Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Teig legen, gefolgt von einer Schicht Zwiebel-Crème-fraîche-Mischung und einer Handvoll geriebenem Emmentaler.
- Wiederholen Sie diese Schichten, bis die Form gefüllt ist, wobei Sie mit einer Schicht Kartoffeln abschließen.
- Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 180°C für etwa 45-50 Minuten goldbraun backen.
Schritt 5: Servieren
- Die Kartoffelcremetorte aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.
Fazit
Die „Tourte aux pommes de terre et à la crème fraîche“ ist eine wunderbare Verbindung von knusprigem Teig, zarten Kartoffeln und der cremigen Note von Crème fraîche. Dieses Gericht ist perfekt für ein herzhaftes Mittagessen oder Abendessen und bietet einen köstlichen Einblick in die Vielfalt der französischen Küche. Guten Appetit!