Zutaten:
Für den Teig:
1 1/2 Tassen Weizenmehl
1/4 Tasse Kristallzucker
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und in Würfel geschnitten
1 großes Eigelb
2 Esslöffel Eiswasser
Für die Füllung:
1 1/2 Becher schwere Sahne
1/2 Tasse Vollmilch
1 Vanilleschote oder 2 Teelöffel reines Vanilleextrakt
4 große Eigelb
1/2 Tasse Kristallzucker
1/4 Tasse Speisestärke
Eine Prise Salz
Anweisungen:
Für den Teig:
In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter hinzufügen und so lange pulsieren, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit dem Eiswasser verrühren. Diese Mischung in die Küchenmaschine geben und pulsieren, bis der Teig zusammenkommt.
Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einer Scheibe formen. In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten lang kühl stellen.
Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit Pergamentpapier und Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten auslegen.
Den Teig etwa 15 Minuten backen, dann das Pergamentpapier und die Gewichte entfernen und weitere 5-10 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Auskühlen lassen.
Für die Füllung:
In einem Kochtopf die Sahne und die Milch verrühren. Wenn Sie eine Vanilleschote verwenden, schneiden Sie sie auf und kratzen Sie das Mark in die Mischung. Wenn Sie Vanilleextrakt verwenden, lassen Sie diesen Schritt aus.
Erhitzen Sie die Sahnemischung bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht, nehmen Sie sie dann vom Herd und entsorgen Sie die Vanilleschote, falls Sie sie verwenden.
In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker, Maisstärke und eine Prise Salz verquirlen.
Nach und nach die heiße Sahnemischung unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung gießen. Dann die Mischung zurück in den Kochtopf gießen.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie zu einer puddingartigen Konsistenz eindickt. Wenn Sie eine Vanilleschote verwendet haben, nehmen Sie sie jetzt heraus.
Gießen Sie die Vanillecreme in die gebackene Kuchenkruste und streichen Sie sie glatt.
Lassen Sie die Torte auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mehrere Stunden oder bis zum vollständigen Erstarren in den Kühlschrank.
Sie können den Vanillekuchen vor dem Servieren mit Schlagsahne, frischem Obst oder Puderzucker dekorieren – viel Spaß mit Ihrem selbstgemachten Vanillekuchen!