Liebe Leserinnen und Leser,
Heute präsentiere ich euch ein sensationelles Auberginen-Curry, das nicht nur super cremig ist, sondern auch mit perfekt ausbalancierten Aromen und einer Prise Schärfe aufwartet. Diese sättigende und tröstliche Auberginen-Curry-Kreation wird sicherlich eure Sehnsucht nach soulfood stillen! Und das Beste: vegan und glutenfrei.
Mein erster Eindruck:
Ihr kennt mich bereits als leidenschaftlichen Curry-Fan, aber dieses Curry hat mich wirklich umgehauen! Es ist schwer in Worte zu fassen, wie köstlich es ist. Die Textur und die Aromen verschmelzen zu etwas Perfekt Ausgewogenem und unglaublich Verlangenswertem! Ich kann es kaum erwarten, eure Meinungen dazu zu hören.
🍆 Was ist eine Aubergine? Eine Aubergine ist eine Eierfrucht, auch bekannt als Eggplant. Auberginen gehören zur Familie der Nachtschattengewächse, zu der auch Tomaten, Kartoffeln und die meisten Paprikaschoten gehören.
🔪 Wie man es macht:
- Auberginen anbraten und beiseite legen.
- Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten.
- Tomatenmark und Gewürze hinzufügen, gut umrühren.
- Kokosmilch und Wasser hinzufügen, köcheln lassen.
- Mit Koriander garnieren und genießen!
💭 Hilfreiche Tipps, Tricks und FAQs:
- Kann ich Babyauberginen anstelle von normalen Auberginen verwenden? Ja, einfach 4 Babyauberginen anstelle von 2 normalen Auberginen verwenden.
- Beim Anbraten der Auberginen sicherstellen, dass sie auf mindestens einer Seite gute Röstspuren bekommen, um dem Gericht mehr Geschmackstiefe zu verleihen.
- Auf das Tomatenmark nicht verzichten, es trägt nicht nur zum Geschmack bei, sondern sorgt auch für die köstliche Cremigkeit des Gerichts.
- Kokosmilch nicht nur für die Cremigkeit, sondern auch zur Geschmacksverbesserung. Falls nicht vegan oder laktosefrei, kann schwere Sahne verwendet werden.
🍽 Was dazu servieren:
- Mein Favorit ist weißer Reis, er passt perfekt!
- Quinoa ist immer eine gute Alternative zu Reis.
- Millet ist ein unterschätztes Getreide, das gut zu Currys passt.
- Naan oder ein anderes Fladenbrot eignet sich hervorragend zum Eintauchen in die Currysauce.
- Ein wenig Koriander oder Mango-Chutney verleihen dem Gericht zusätzliche Aromen und Farbe.
♨️ Lagerung und Aufwärmen: Wie die meisten Currys entwickelt dieses Curry seinen Geschmack im Laufe der Zeit weiter. Es eignet sich hervorragend als Reste! Einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Zum Aufwärmen in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren.
🍛 Weitere Curry-Rezepte, die Sie lieben werden:
- Adzuki-Bohnen-Kokoscurry (vegan, glutenfrei)
- Würziges Grünkohl-Kartoffel-Curry (vegan, glutenfrei)
- Süßkartoffel-Curry mit Kichererbsen und Kürbis (Instant Pot + Herd)
Zutaten:
- 2 Esslöffel Kokos- oder Avocadoöl
- 2 Auberginen (Eierfrüchte), in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 weiße oder gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Zoll frischer Ingwer, gerieben oder gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Esslöffel Kokoszucker oder Süßungsmittel nach Wahl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1/4 Teelöffel rote Chiliflocken (optional)
- 1 Dose (13,5 Unzen) Kokosmilch (Vollfett)
- 1 Dose (13,5 Unzen) Wasser (die leere Kokosmilchdose mit Wasser füllen!)
- 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
- Meersalz oder rosa Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- In einem großen Topf oder einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Auberginen anbraten und 7 Minuten beiseite legen.
- Knoblauch, Ingwer und Zwiebel hinzufügen, 5 Minuten anbraten.
- Die Auberginen zurück in die Pfanne geben. Tomatenmark, Currypulver, Kokoszucker, Kreuzkümmelsamen, gemahlenen Koriander, Garam Masala und rote Chiliflocken hinzufügen. Gut umrühren.
- Kokosmilch und Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann auf kleine Flamme reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen oder bis eine schöne cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die Hitze ausschalten und den Koriander unterrühren. Nach Geschmack salzen und servieren!
Portionen: 1 Schüssel | Kalorien: 165 kcal | Kohlenhydrate: 23 g | Protein: 4 g | Fett: 8 g | Gesättigtes Fett: 1 g | Natrium: 78 mg | Kalium: 696 mg | Ballaststoffe: 9 g | Zucker: 12 g | Vitamin A: 203 IE | Vitamin C: 10 mg | Kalzium: 53 mg | Eisen: 2 mg