Einführung
Cyril Lignac, ein renommierter französischer Koch, hat eine beeindruckende Fähigkeit, traditionelle Gerichte mit einem Hauch von Raffinesse zuzubereiten. Sein Bœuf Bourguignon ist keine Ausnahme und bietet eine meisterhafte Interpretation dieses klassischen französischen Gerichts. Erfahren Sie, wie Sie das Bœuf Bourguignon à la Cyril Lignac zubereiten können und tauchen Sie ein in die kulinarische Welt dieses talentierten Küchenchefs.
Zutaten:
- 1,5 kg Rindfleisch (Gulasch oder Schulter), in Würfel geschnitten
- 200 g Speckwürfel
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Flasche Rotwein (Burgunder oder kräftiger Rotwein)
- 500 ml Rinderbrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 3 Zweige frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Schritt 1: Fleisch vorbereiten
- Die Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Fleischwürfel portionsweise anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
Schritt 2: Gemüse und Speck anbraten
- In derselben Pfanne den Speck anbraten, bis er knusprig ist. Dann die gehackten Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzufügen. Alles anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Schritt 3: Fleisch und Gemüse kombinieren
- Das angebratene Fleisch wieder in die Pfanne geben. Mehl darüber stäuben und gut umrühren, um alles zu binden.
- Das Tomatenmark hinzufügen und erneut umrühren.
Schritt 4: Mit Rotwein ablöschen
- Den Rotwein in die Pfanne gießen, um das Fleisch zu bedecken. Rühren Sie um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen.
- Fügen Sie die Rinderbrühe, Thymian und Lorbeerblätter hinzu.
Schritt 5: Schmoren lassen
- Den Bœuf Bourguignon zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Deckel auf die Pfanne setzen und das Gericht etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 6: Servieren
- Das Bœuf Bourguignon heiß servieren, idealerweise mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder frischem Baguette.
Fazit
Cyril Lignacs Bœuf Bourguignon ist eine wahre Hommage an die französische Kochkunst. Dieses herzhafte und reichhaltige Gericht, gekennzeichnet durch die Verwendung hochwertiger Zutaten und die sorgfältige Zubereitung, wird sicherlich Ihre Sinne verwöhnen und Ihnen einen Vorgeschmack auf die feine Küche Frankreichs bieten. Guten Appetit!