Zutaten
3 Auberginen
30 cl Püree aus frischen Tomaten
2 Kugeln Mozzarella
Basilikum
50 g Parmesan
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Anleitung
Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden.
Die Auberginen in einer Pfanne mit Olivenöl braten. Oder für ein weniger fettiges Rezept die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen grillen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Das Basilikum hacken.
In eine geölte Auflaufform eine Auberginenscheibe legen, mit Tomate bedecken, eine Mozzarellascheibe darauf legen, mit Parmesan und Basilikum bestreuen, salzen, pfeffern, mit Tomate bedecken und von vorne beginnen.
4 Stapel bilden.
20 Minuten in den Ofen schieben.
Kalt oder warm servieren.