Pflaumen sind ein gesunder, nahrhafter Snack, den Sie zu jeder Mahlzeit hinzufügen können. Die Herstellung von Pflaumen zu Hause erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld. Sie können entweder einen Dörrapparat oder einen Ofen verwenden. Anschließend sollten Sie die getrockneten Pflaumen richtig lagern. Pflaumen können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Schritt 1: Pflaumen vorbereiten
Schneiden Sie die Pflaumen mit einem kleinen, scharfen Messer der Länge nach um den Kern herum. Ziehen Sie die Hälften auseinander, entfernen Sie den Kern und entsorgen Sie ihn. Achten Sie darauf, ein ausreichend kleines Messer zu verwenden, um die Pflaumen sicher zu schneiden. Große Messer sind für diese Aufgabe ungeeignet.
Schritt 2: Pflaumen im Ofen trocknen
Verwenden Sie kein Backblech, da der austretende Saft der Pflaumen während des Trocknungsprozesses dafür sorgt, dass die Pflaumen daran kleben bleiben. Verwenden Sie stattdessen ein Ofengitter und verteilen Sie die Pflaumen gleichmäßig darauf. Achten Sie darauf, dass die Pflaumen sich nicht berühren, da dies den Trocknungsprozess beeinträchtigen könnte. Um den Ofen sauber zu halten, legen Sie eine Alufolie auf den Boden des Ofens oder auf ein darunter befindliches Backblech.
Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur ein, normalerweise 90 Grad Celsius (200 Grad Fahrenheit). Legen Sie das Ofengitter vorsichtig in den Ofen, um die Pflaumen nicht zu verrücken. Wenden Sie die Pflaumen alle paar Stunden, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten. Überprüfen Sie regelmäßig den Fortschritt des Trocknungsprozesses. Ihre Pflaumen sollten leicht weich und saftig sein, aber auch eine runzelige, dunkle Oberfläche haben.
Schritt 3: Pflaumen im Dörrapparat trocknen
Bei Verwendung eines herkömmlichen Dörrapparats sollten Sie die Temperatur auf 46 Grad Celsius (115 Grad Fahrenheit) einstellen. Wenn Sie einen Excalibur-Dörrapparat haben, beginnen Sie mit 63 Grad Celsius (145 Grad Fahrenheit). Legen Sie die Pflaumen vorsichtig in den Dörrapparat und wenden Sie sie alle 4 bis 6 Stunden. Wenn die Oberseite der Pflaumen sehr trocken ist und sich leicht vom Gitter lösen lässt, sind sie bereit zum Wenden.
Pflaumen trocknen in unterschiedlichen Raten. Entfernen Sie die vollständig getrockneten Pflaumen aus dem Dörrapparat und überprüfen Sie die verbleibenden Pflaumen alle 2 Stunden. Vollständig getrocknete Pflaumen haben eine schwarze, runzelige Oberfläche und ähneln Rosinen.
Schritt 4: Lagerung der getrockneten Pflaumen
Legen Sie die getrockneten Pflaumen in einen luftdichten Behälter oder einen stabilen Plastikbeutel. Lagern Sie die Pflaumen an einem kühlen, dunklen Ort. Sie können die Pflaumen im Vorratsschrank, Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren. Die Haltbarkeit der Pflaumen hängt vom Lagerort ab. Im Vorratsschrank und Kühlschrank halten getrocknete Pflaumen 6 bis 12 Monate, im Gefrierschrank bis zu 18 Monate.
Verwendung von Pflaumen in Rezepten
- Füllungen: Getrocknete Pflaumen können eine süße Note zu jeder Füllung hinzufügen. Fügen Sie die Pflaumen während des Sautierens von Zwiebeln und Sellerie hinzu und kochen Sie alles zusammen.
- Gefüllte Pflaumen: Schneiden Sie die Pflaumen auf und füllen Sie sie mit Stilton oder einem anderen Käse für eine süß-herzhafte Vorspeise.
- Fleischgerichte: Pflaumen passen gut zu Rindfleisch, Geflügel und Schweinefleisch. Fügen Sie die Pflaumen etwa zur Hälfte der Garzeit hinzu oder kombinieren Sie sie mit einer Apfel- oder Orangensaftreduktion für ein süßes Aroma.
Mit diesen einfachen Schritten und Tipps können Sie zu Hause köstliche, nahrhafte Pflaumen herstellen und in einer Vielzahl von Rezepten genießen.